原文载于《清华大学学报》（哲学社会科学版）2021年第6期作者：刘群艺，北京大学经济学院摘要作为一种成瘾性消费品，啤酒在东亚地区的传播过程具有显著的全球史特征。在为这种舶来品命名的过程中，中国与日本等东亚国家都最终采取了音译为主、意译为辅的方式。东西文化的遭遇也将当地消费者最初对啤酒的排斥转化为共同的消费体验。这种遭遇并非单向的接受，在面对全球化所带来的产品时，东亚国家以地方化的名称对应啤酒...
蜂蜜是自然界最不可思议的奇迹之一。那么微不足道的小小工蜂，飞过上百朵鲜花，才能采集到相当于1滴水的花蜜。蜜蜂个体的力量虽然渺小，成千上万只小工蜂却实现了聚沙成塔的奇迹。它们采来的花蜜聚在一起后，再由后续的工蜂整理、酿蜜、蒸干，复杂的糖被内勤工蜂分泌的转换酶变成了美味的葡萄糖和果糖混合物，蒸干后蜂蜜里有极高的渗透压，这成为阻止其他细菌滋生的“天堑”，让蜂蜜在自然条件下也能长期保存。这个复杂的工...
1985年创建于美国的啤酒品酒师资格认证协会(BJCP，Beer Judge Certification Program) 已有36年历史，宗旨是(1)推广与传播啤酒、蜂蜜酒、苹果酒相关的各类知识与文化，提升大众对啤酒的认知、品酒和评估水平;(2)创造一个啤酒、蜂蜜酒、苹果酒行业规范的评价程序，引导爱好者如何正确评价及饮用啤酒、蜂蜜酒、苹果酒，便于对这些酒类进行排名和评比;(3)为这个行业提...
以下文章来源于我是科学家iScientist ，作者Eevee我是科学家iScientist.“我是科学家”是果壳团队主持的，介绍前沿科技资讯的平台。果壳团队发起的“未来光锥加速器”，致力于成果转化，助力科学家创业。逢年过节，亲朋相聚，啤酒总是宴席上不可或缺的助兴饮品，在世界各国都广受欢迎。埃及作为啤酒的发源地之一，5000多年前就熟练掌握了酿造啤酒的手艺，留下不少与啤酒有关的历史记录。公元...
精酿啤酒爱好者是一个奇奇怪怪的人群，总是会不经意间流露出令常人匪夷所思的气质，看看下面这些特征你中了几条？
在大家印象中,啤酒花整花或压缩颗粒放入煮沸的糖汁,或者干投进发酵中末期的啤酒,是最正常的酿酒场景。而倒入酒花浸膏偷懒,是一种"作弊"甚至破坏啤酒的行为。然而,到底是否如此?
终于等到你，还好我没放弃！ 从最早结识啤博士的成员，到现在各处以酒会友，从在荷兰时参加比利时鲁汶啤酒节，到国内在北...
墨船长从小是个航空迷。当看到美国已经在试飞隐形战斗机YF-22，而我们的天空还是由老旧的二代机保卫，于是小船长立志...
王博士，绰号“枪王/枪爷”（荷兰语“Keizer Gunner”），荷兰代尔夫特理工大学智能机器人专业博士。201...
右吉胖，又有绰号“右吉丸”“大湿”，荷兰代尔夫特理工大学微电子专业博士，产自五粮液的故乡四川宜宾。从小喜欢踢球、打...
藏在瓦村的老季，一般大家都喊他老季。虽然带个老字儿，可是他却是啤博士成员中最小的，也是唯一一个90后啤博士。本科毕...
“一个酒徒，研究药物化学的酒徒“，药物化学博士
啤博士成员里唯一的姑娘，化学专业博士
中原狮子王，安徽宣城人氏，本科念的是厦门大学，后来凑北京奥运的热闹，跑到中国政法大学耍了一学期，后来保研到复旦大学...
网名大肠杆君，目前在荷兰瓦赫尼根大学植物育种系做PhD，专业方向是马铃薯抗性育种，不过一般都直接说是种土豆的
从我的网名说起吧。螂王～～这是我在北美华人最大的论坛之一mitbbs上一个马甲的昵称。有人问是不是我笔误把狼王敲成了螂王，也是也不是：我很喜欢曾经的森林狼，喜欢加内特，卡塞尔，斯普雷维尔时期的森林狼，
跨学科专业的学生，专擅长在文科生面前卖弄科学，在理科生面前谈经济政治社会历史。没事想想怎么关联啤酒与文化的问题，啤酒产业发展问题，或者为尽早毕业着想，琢磨琢磨怎么把喝酒大计融入水资源保护、环境政策。
四哥，吉林市人，四川大学华西医院再生医学研究中心病理学与病理生理学专业博士，现居成都。土生土长的东北老工业区青年，周围全是厂区熟人，从小念子弟校，夏天玩泥，冬天玩雪，爱吃大冷面和锅包右。2007年不顾家人反对，毅然决然跑了个中国版图对角线求学，火车行程48小时，3200公里，连接了北国江城和天府之国。本科毕业后考取执业医师资格，希望成为一名优秀的泌尿外科医生，拆拆蛋，修修枪，通通下水道，励志...
