北京：过桶修道院+顶级兰比克！【啤博士】二十九期品酒会

迄今为止，啤博士已经举办过28期品酒会，因为成员所在地的原因，大部分都是在荷兰举办，如今，随着越来越多的啤博士归国，我们也希望能够更多的在国内举行品酒活动，和大家一起分享精酿啤酒。

这也是啤博士在国内的首次品酒会！

这次，本职是种土豆的大肠杆君趁着回国开会的机会，准备将4瓶修道院啤酒和4瓶比利时酸啤人肉回国, 和北京著名的精酿酒吧一起举行这次品酒活动。也许喝惯了美国精酿的酒友都会想都什么时候了还在喝修道院？

这不是入门的精酿么？先别急，尽管您已经喝够了智美、罗斯福、甚至W12。但是您喝过这些修道院过桶的版本么？

地点: NBeerPub牛啤堂（护国寺店）

地址：西城区护国寺大街85号护国新天地1层F1-6B

时间： 2017年10月2日（周一）下午四点至六点

参与人数: 10，建议有一定啤酒基础的酒友参加

费用：249/位，含佐酒小食（大肠杆君准备了智美的修道院四料奶酪，三泉的兰比克奶酪，以及圣伯纳和DSB出的Paté酱，不过能否顺利过海关就得看运气了...）

报名方式：私信联系大肠杆君并微信支付活动费用（微信号：tclin422）请注明：姓名+电话+邮箱，最终名单以报名付款顺序为准。

备注：这些酒都需要人肉运回国，如果运输过程中出现意外，会于十月一日上午通知取消活动并全额退款。

主持人：啤博士大肠杆君

嘉宾：牛啤堂辫儿爷，啤博士莫船长

侍酒师：牛啤堂阿霞

1. Chimay Grande Réserve Vieillie En Barriques (2016/3)

类型：修道院，比利时四料，过桶

装瓶日期：2016年10月12日

说起智美，想必大家都再熟悉不过了吧，红帽蓝帽这些经典款早就随处可见了。我们在以前的啤博士品酒会里进行过几款修道院四料的盲评，智美的评分算是相对较低的，因为比起其他四料，蓝帽的口味显得复杂度和层次不足，不知道过了桶的蓝帽会带来怎样的惊喜？

这瓶是16年的第三个批次，过了法国和美国二手橡木桶以及法国龙舌兰的酒桶，以下是过桶的配比：

31% of French oak

40% of American oak

29% of new cognac

2. St.Bernardus Abt 12 Oak Aged

St. Bernardus Abt 12的配方和W12同根同源，很多人甚至认为在盲品中根本分不出这两者的区别。不过在我们以前品酒会进行的盲品活动中，差别还是很明显的，大部分人都认为W12好于Abt12。这次我们将带来过桶版的Abt12，这款酒在苹果白兰地橡木桶中陈酿过六个月。同样也是ratebeer上Abt/Quadrupel分类里排名前50的啤酒。

3. LaTrappe Quadrupel Oak Aged Batch #24 和 Batch #27 两款

大家都知道大部分认证的修道院啤酒都来自比利时，但荷兰也有两个认证修道院，Zundert和La Trappe。 La Trappe其实是品牌名，其修道院和酿酒厂都叫做Koningshoeven。位于荷兰南部Noord-Brabant省，Tilburg市附近的一个叫做Berkel-Enschot的村子。比起其他修道院，La trappe 的产品线非常长，从传统的比利时金色艾尔、双料、三料、四料，还有皮尔森啤酒，白啤，博克，还有难以定位的纪念酒Latrappe Isid’or。说起来好玩，这家修道院曾经因为太过于商业化而被修道院联盟除名。后来经过漫长的沟通和妥协，在2005年，La trappe在保证避免过多商业化的前提下又重回修道院联盟。

La trappe的四料绝对是一款被低估的啤酒，还是在那次啤博士四料盲品的活动中，有位参与者给了这款酒最高分，除此之外的其他酒都很低（包括罗斯福10，Abt12,W12,Chimay。。。)。最后算分的时候如果加上她的评分，La trappe在盲品中排名第一。当然，如果不算这个「离群值」的话，W12第一。

La trappe是从2010年开始玩桶的，每年都会新推出几款限量的Oak aged, 以Batch的数字作为区别，每款Oak aged都在探索过桶的不同可能性，每一批只出一次，卖完了就再也喝不到了。而且这些酒就算在荷兰也不容易买到，一般的酒吧根本找不到，要想喝到基本只能去修道院买。这次我们要喝到最新的Batch#24和#27就是大肠杆君分别从修道院背回来的。

上图是这两批过得桶，其中#24是以樱桃白兰地桶为主，而#27是以德国黑皮诺酒桶为主。

以上是过桶修道院的酒单，我们还将准备一些非过桶版本的圣伯纳12，智美蓝和La trappe四料作为对照。也许，也许还会想我们啤博士的聚会一样，来些W12漱口；）

接下来是兰比克的酒单，这次有三瓶都是来自Cantillon酒厂的兰比克。

关于Cantillon酒厂，再次引用啤博士螂王大神的评价：

Cantillon酒厂，是我心目中的啤酒圣地之一。这个酒厂是在lambic／gueuze世界里无可争议的世界第一，所有产品都是极品，甚至可以说是工艺品，因此数量非常稀少，我在美国几乎看不到他们的酒。

坐落于布鲁塞尔的Cantillon酒厂成立于1900年。从成立那年开始一直到现在，Cantillon酒厂始终在最开始的厂房酿酒，在布鲁塞尔大区百余家酒厂里，Cantillon是唯一一家。这最大限度保留了lambic啤酒酿造最重要的微生物环境，所以我觉得每一口cantillon的酒你都会喝到历史的味道和大自然的香气。现在Cantillon酒厂还是一座Gueuze博物馆，向游人展示着19世纪末20世纪初小啤酒作坊的样貌。也正是由于Cantillon酒厂承载的这些历史，在2003年出版的一本叫做《1,000Places to See Before You Die》的旅游指导书籍也把Cantillon酒厂列了进去。希望我死之前能够去朝圣Orz.......

啤博士参观过几次位于布鲁塞尔的Cantillon的酒厂，面积非常之小，产能决定了他们家的瓶子非常不好找，最基础的几款Gueuze,Kriek和Rose Gambinus，出了比利时就已经很不容易买到，再稍微稀有点的LouPepp, Fou’ Foune, St Lamvinus就已经开始一瓶难求了，2016年啤博士的小伙伴们组队去比利时参加兰比克啤酒节，在现场这几款啤酒基本是一小时内卖光。他家还有许多更稀有的酒款，可惜大部分都是只在某些特定的日期能喝到，或者在酒厂的吧台可以买到，但必须现场打开喝掉。2017年，Cantillon还举行过一次开放日活动，这次品酒会要喝到的几款就是在开放日买到的。

5. Cantillon Cuvée Saint-Gilloise

在Cantillon酒厂附近的Saint-Gilloise区，有一个叫做Royale Union Saint-Gilloise的比利时足球队，这款酒就是以这只足球队明明，曾用的酒名是Cantillon Cuvée Des Champions。2013年, Cantillon还专门为这款酒=出了1.5L和3L的瓶子，专门提供给买了2013-2014球赛季票的观众。（牛啤堂是不是也该酿款国安啤酒了啊?）。

要知道，传统的兰比克是使用陈年酒花的，但Cantillon却经常会尝试新的玩法，这款酒是两年陈的兰比克干投了新鲜的德国Hallertau Mittelfrü酒花。因为只用了2年陈的兰比克原浆，所以装瓶的时候还加入了少量糖以产生足够的二氧化碳。

6. Cantillon Vigneronne

这款酒加入了来自意大利的麝香葡萄（Muscat）, 这种葡萄通常都带有浓郁的玫瑰花瓣，水蜜桃和蜂蜜等香气，号称是世界上香气最浓的葡萄品种。其制作是使用了2-3年陈的兰比克原浆，将新鲜的麝香葡萄在其中浸泡1-2个月。

7. Cantillon Saint Lamvinus

同样是一款葡萄兰比克，这款酒主要使用了美乐葡萄(Merlot)，美乐是波尔多最受欢迎的红葡萄品种，它会给予酒体更多柔滑的口感，在葡萄酒的圈子里，一般会用天鹅绒般的柔软质地来形容好的美乐。当这种柔顺和兰比克的酸度配合起来将会是怎样的味道？

我们一直认为啤酒在复杂度，口味的丰富程度上不输给红酒，这两款葡萄兰比克其实就是很好的例子，他们不仅带有葡萄的香气和口味，更有着来自野菌的乳酸、醋酸、果酸等等风味，非常适合佐餐。

8. Rodenbach Caractère Rouge

又是一款在Ratebeer上满分的啤酒。这款酒是Rodenbach在2011年的时候和米其林二星主厨Viki Geunes合作开发的，这款酒再橡木桶中陈了两年的基础上，再加入樱桃，蔓越莓，山莓浸泡六个月。这款酒入口有皮革和烟草的气息，会让人联想到勃艮第的红酒。

尽快报名吧！

大肠杆君，啤博士成员

【1】Cantillon开放日和那些你没喝过的兰比克【啤博士游记】

【2】酸啤四剑客：酒香酵母， 乳酸菌，小球菌和醋酸菌【啤博士教学】

【3】酸啤酒大家都是怎么品的？【啤博士教学】

【4】有一种高大上的啤酒叫比利时酸啤

【5】品尝静谧——荷兰修道院啤酒「La Trappe」【啤博士专访】

【6】究竟有哪些修道院啤酒？漫谈修道院啤酒系列之三【啤博士】

【7】【啤博士】文章目录索引

【啤博士】由来自中国、欧洲和美国的十几位博士组成，在科研学习之余，致力介绍全球精酿啤酒文化的发展方向。我们会采访世界知名酒厂、协会、酒吧、酿酒师等，译制各类精彩的视频供大家欣赏与学习，分享自己的酿酒经验，同时在各类官方平台发布优秀文贴或译文。

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