BJCP蜂蜜酒分类指南中文版正式公布！

1985年创建于美国的啤酒品酒师资格认证协会(BJCP，Beer Judge Certification Program) 已有36年历史，宗旨是

(1)推广与传播啤酒、蜂蜜酒、苹果酒相关的各类知识与文化，提升大众对啤酒的认知、品酒和评估水平;

(2)创造一个啤酒、蜂蜜酒、苹果酒行业规范的评价程序，引导爱好者如何正确评价及饮用啤酒、蜂蜜酒、苹果酒，便于对这些酒类进行排名和评比;

(3)为这个行业提供大量的专业评审人才，为酿酒商提供正确的关于啤酒、蜂蜜酒、苹果酒信息反馈。

30多年的积累，截至2021年7月，BJCP拥有7,808名活跃的有品酒师资格会员，可见这个资格认证的难度相当之大。所有成员历史上总共鉴定过1,806,931款啤酒等，服务过世界各地的10,903次啤酒大赛，影响力可谓当之无愧的世界第一。BJCP定期推出啤酒、蜂蜜酒、苹果酒分类指南对这些酒类加以科学分类，该指南也已成为世界酒类市场的风向标，有助于爱好者们品鉴、自酿比赛筹办、自酿爱好者参赛、甚至新风格的创新。

在此前的2015年11月，啤博士获得授权汉化了《BJCP啤酒分类指南2015版》、汉化了3000道题的网络考试题库、举办了包括中国首次BJCP线下品饮考试在内的五次考试，并负责了大部分中国大陆、香港、台湾地区线下考试中文考卷翻译英文的工作。

随着中国越来越多大型啤酒相关竞赛开始出现苹果酒种类，啤博士依据此前授权在2018年进一步汉化了《BJCP苹果酒分类指南2015版》。

在2021年7月，我们组织团队进一步汉化了《BJCP蜂蜜酒分类指南2015版》，以满足爱好者们越来越多的对蜂蜜酒分类的研究需求。

如今，BJCP的三大主流酒类指南，齐全了！

蜂蜜酒简介

蜂蜜酒是以蜂蜜为主要酿酒原料和风味来源的酒类，它普遍呈现易饮、清爽、令人愉悦的特点。在酿造过程中，根据蜂蜜用量和酿造工艺的不同，它可能呈现干、半甜、甜，无泡、起泡，低度、中度、高度等各种特点。由于蜂群、采花种类和采花季节的不同，蜂蜜的风味特点变化众多，也赋予了蜂蜜酒多种多样的颜色、香气、酒体和风味。

此外，蜂蜜酒还可以和各种已知水果或水果浓缩液混酿，成为苹果类、葡萄类、浆果类、核果类蜂蜜酒等特色，亦可掺杂各种香料、药草乃至蔬菜，让蜂蜜酒的特点变化多端。如果你是个啤酒大拿，亦可挑战蜂蜜酒与各种你所知道的啤酒风格的联合酿造，成为独特的酒款。如果你是个历史与美食爱好者，也可以追寻最传统古老的配方，尝试重新酿造这世界上最古老的酒精饮品之一，重现千年之前的味道。如果你是个酿造技术极客，也可以挑战天马行空的实验型蜂蜜酒，在这里，几乎没有任何边界。

但是，不管是怎样一种蜂蜜酒，这本指南都会给你最好的指导，也会教你如何正确评判眼前的一款蜂蜜酒。这就是它的价值！

汉化团队

汉化：

沈晓天：BJCP认可裁判，Chime喝酒研究中心主编，2019年第二届京津冀自酿挑战全场总冠军，2017年开始自酿蜂蜜酒

审校：

太空精酿：啤博士成员，BJCP认证裁判

孟路博士：啤博士成员，北京自酿啤酒协会会长，BJCP认证裁判，中国酒业协会工坊啤酒委员会副秘书长

下载方式

1. 点击本文左下角的“阅读原文”即可进入下载链接

2. 亦可前往啤博士官方网站BJCP专区获取包括本文件在内的所有BJCP相关汉化文件：www.doctor-beer.com

其他说明

1.   啤博士的官方媒介为：官网 (www.doctor-beer.com)，微信平台 (啤博士，DoctorBeer)，微博平台 (啤博士)，邮箱（info@doctor-beer.com）；

2.   本指南解释权归啤博士与BJCP协会所有，欢迎大家反馈意见及建议。

【啤博士】由来自中国、欧洲和美国的十几位博士组成，在科研学习之余，致力介绍全球精酿啤酒文化的发展方向。我们会采访世界知名酒厂、协会、酒吧、酿酒师等，译制各类精彩的视频供大家欣赏与学习，分享自己的酿酒经验，同时在各类官方平台发布优秀文贴或译文。欢迎关注公众号啤博士（DoctorBeer）及其他平台同名账号。