啤博士

Gone Wild(Gose咸啤酒)美国Stillwater artisanal ales酒厂【啤博士每周一酒#8】

作者:螂王浏览数:925

总有人给我们留言问:啤博士,有哪些好啤酒推荐哇?

我们完全无法适从!

于是,我们决定每周为大家推荐一款酒,


但是,我们只负责挖坑,

不负责填坑!


换句话说,我们不知道哪里能买到,大家自助吧,

开心就好!


每一期推送,酒都是随机选的。。。

夏天是喝gose的季节--酸,咸,香,苦,低酒精度--既爽口解渴又能补充盐分。在传统的德国gose中,酸味,咸味和香料的味道是gose味道的主体,而在美国,gose这个风格这两年重新被各个酒厂发掘出来,并加以改造。最初的美式gose以加入各种水果为主,比如著名的Anderson valley的血橙gose,西瓜gose(虽然我十分不喜欢把西瓜加入到各种酸啤中,但是这些西瓜酸啤的确是很受欢迎)。


后来美国的酿酒师们脑洞大开,又把无数元素添加到了gose中,比如仙人掌(Sierra Nevada),海带(Two roads)等等。不过对于喜欢酒花,喜欢Brett酵母的美国酿酒师们来说,gose当然不能错过这两种成分。于是位于美国东部马里兰州的吉普赛酒厂Stillwater Artisan Ales酿造了这款gose gone wild--这款酒是以美国最出色的传统德国gose,Westbrook gose,为基酒加入了几种Brett酵母株并干投了大量citra和amarillo酒花酿制而成。

产地:Baltimore,马里兰

类型:gose

酒精度:4.3% ABV

苦度: 不明,应该不超过10 IBU

色泽:浅黄色,浑浊。

泡沫:一指左右,洁白细腻,也非常持久

香气:扑鼻的柠檬,柑橘,蜜桃香气,还有浓郁的Brett酵母带来的干花香,干草香,泥土气息,混合着淡淡的酸味;温度升高以后微微有一点funky的气味。

味道:


入口是脆爽干净但并不过分的酸味,片刻之后,柑橘,柠檬,蜜桃,芒果,菠萝的香气在口腔和鼻腔中爆炸开来;


口腔中段,Brett酵母的霉香渐渐明显--干花香,和一点点干草和泥土的香气混合着水果香和酸味;收口的时候酸味虽然衰减得比较多,但是依然明显,gose特有的淡淡咸味和香料味道也开始出现,在舌根和两腮渐渐有一丝丝苦味和一点点涩感;


回味以淡淡的酸,一点点的咸,和几乎察觉不到的苦为主,水果香气,香料香气和Brett酵母的香气虽然清淡但是比较持久;整体口感清脆,爽口,干净,二氧化碳杀口感非常出色。

总结:这是我喝过最好的一款gose。由于干投了citra和amarillo酒花,以及加入了brett酵母,使得这款gose在酸,咸,香料的基础上有了十分复杂的香气和味道,同时gose的基本味道依然表现得十分到位,味道的层次感也非常清晰,并没有因为加入了大量其他元素而导致味道混乱。在这么一款不到5% abv的酒中如此复杂而清晰的味道表达实在是让我赞叹。

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【啤博士】由来自中国、欧洲和美国的十几位博士组成,在科研学习之余,致力介绍全球精酿啤酒文化的发展方向。我们会采访世界知名酒厂、协会、酒吧、酿酒师等,译制各类精彩的视频供大家欣赏与学习,分享自己的酿酒经验,同时在各类官方平台发布优秀文贴或译文。