啤博士

BeerSmith啤酒配方设计视频详解【啤博士教学】

作者:王博士浏览数:3220

作者:王博士


主业研究人工智能,

闲暇时乐于介绍啤酒品鉴和自酿相关知识,

译制精彩视频和文帖。



BeerSmith是一款专业的啤酒配方设计软件

支持在线更新设备列表、原材料清单、

按啤酒风格设计配方、共享配方、

缩放配方、单位换算、各种计算...

国外酿酒师用过都说好

够玩一辈子


然而,这款软件是全英文的

而且功能繁多,界面复杂

让广大国内酿友爱它无力

如此甚为不美


啤博士看不下去了


先祭出老王90分钟的口活儿

全部1080p高清无码

免费下载

且将长期持久坚挺更新

必须不能太监


教学视频详细解读此软件

示范正确的打开方式

汉化其中的数据

评论配方设计的思路

公开已获奖和险些获奖的配方


实践出真知

此软件设计出来的配方都是非常靠谱儿的

得奖若干的知名酿友“血手”倾力推荐!


做一个有态度的酿者

用心设计每一款啤酒


配方一:比利时小麦白啤Witbier设计范例

备注:之前一个批次的总效率达到了 75%,高于预期。OG 1.050,FG 1.004(发酵度高于预期),酒精度 6%ABV。


这款酒参加2016年大师杯南京站比赛,获得小麦组第4名(该组共25款酒参赛)。有4位评委打分,分别给出了35,35,38,42的分数。给出较高分数的是两位老外,翻译一下他们的评价如下:香气和味道是面包味,辛香,香蕉味,丁香,水果香,香菜,芹菜,酒体中偏薄,杀口感较弱,有少许陈年的味道,可能是啤酒花或香菜籽不新鲜造成的。总体评价是风味很好,可以加强杀口感,使用更新鲜的原材料,并加强柑橘味(Citrus)


其实这款Brewferm Blanche酵母恰好是能提供柑橘风味的。由于装瓶前倒桶了,酵母沉淀比较彻底,装瓶不到2周就参赛了,因此杀口感稍弱,最近开的几瓶杀口感都较强。此外,这次酿造使用的是澳麦皮尔森和国产小麦芽,估计使用比利时城堡麦芽的皮尔森麦芽和小麦可使颜色更浅一些,口感会更好。此外,可以把哈拉道啤酒花换为萨兹啤酒花。出糖时可以考虑68度一步出糖或浑浊出糖,增加不可发酵糖的比例,使酒体更厚实一点。


配方二:美式波特设计范例


这款酒参加2016年大师杯南京站比赛,获得世涛/波特组第5名(该组共38款酒参赛)。排在前4名的分别是甜世涛、燕麦世涛、两款帝国世涛...波特儿表示不甘心...有4位评委打分,分别给出了32,35,35,39的分数。老外评价:香气是酸水果和巧克力,酒头泡沫持久,味道是巧克力和咖啡味,酒体中偏低,平衡性不错,喝起来感觉很愉悦,加强一点酒体会更好。高大师的评价言简意赅:香气明显,不错的酒。


这款酒的详细配方之前已公布,并盲品过:

真人秀揭秘 Founders Porter 创始者波特【啤博士品鉴】#1

浅谈啤酒品鉴的套路,与仓老师盲品三款波特【啤博士视频】


目前已经上传的BeerSmith教学视频包括:

  • 设置啤酒风格;

  • 设置设备参数;

  • 设置酿造原材料(麦芽、啤酒花、酵母等)+ 德式小麦白啤配方示例;

  • 设置糖化(单步糖化、煮出糖化、浑浊出糖)+德式小麦白啤出糖对比;

  • 设置工具选项卡(初始设置、单位设置)、配方缩放+德式小麦白啤示例;

  • 以及某些啤酒配方的设计讲解。


详情参见:【啤博士】BeerSmith啤酒配方设计教学干货(持续更)


http://bbs.homebrew8.com/thread-7512-1-1.html  


建议在电脑上打开链接,并下载原版高清视频


帖子目前已有千余次浏览,百余人下载小视频,有兴趣的小伙伴们赶紧的~~


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