Fou foune(兰比克)比利时Cantillon酒厂【啤博士每周一酒#10】

总有人给我们留言问：啤博士，有哪些好啤酒推荐哇？

我们完全无法适从！

于是，我们决定每周为大家推荐一款酒，

但是，我们只负责挖坑，

不负责填坑！

换句话说，我们不知道哪里能买到，大家自助吧，

开心就好！

每一期推送，酒都是随机选的。。。

Cantillon酒厂是比利时最著名的一家酿造lambic的酒厂。Cantillon的各种水果lambic和oude gueuze都是喜欢酸啤的酒鬼们心头好。由于产量少，口碑好，所以在美国Cantillon的各种酒都非常紧缺，价格也会被炒得非常高。

之前介绍的樱桃lambic

（http://blog.sina.com.cn/s/blog_767acd870102vu7w.html） 是我在比利时网站上订购的，而今天要介绍的这款fou foune则是在欧洲的啤博士小伙伴们在一个啤酒节上特地购买并人肉到美国来邮寄给我的，实在是非常感谢你们～～～

这款加入杏陈酿的lambic问世于1998年，是Cantillon评价最好的酒之一，也是世界上最好的水果lambic之一。每年Cantillon酒厂都会收购大概1200公斤比利时“bergeron”杏，工作人员们手工分离出杏肉，然后把这些杏肉和2年陈的lambic原酒混合，两个月之后装瓶，每年这款酒的产量大概有3000升。厂家推荐装瓶一年内喝掉，杏的味道会有最好的表达，而保质期则是10年。我手头这瓶是14年8月份装瓶，也许杏味会有所下降，但是lambic的味道会更加迷人吧。

产地：布鲁塞尔，比利时

类型：fruit lambic

酒精度：5% ABV

苦度： 不明，应该不超过20 IBU

色泽：橙黄色。

泡沫：丰富，细腻，持久，洁白

香气：浓郁的酸香，酸味之下是明显的水果香气--柠檬，柑橘，杏，以及一点点黄桃的香气。温度升高以后有Brett酵母的funky气味--主要是干草香气和一点点泥土的气息。

味道：入口的酸味十分锐利，两腮迅速生津。强烈的酸味之下有淡淡的青色的桃子，杏子和橙子的味道。口腔中段有十分清淡的麦芽甜味和渐渐明显起来的Brett酵母的霉香。收口的时候酸味虽然稍有下降，但依旧是口腔中的主体味道，两腮和舌根还泛起一丝苦杏仁的味道。回味以酸水果的味道（主要是青杏和柠檬）为主，搭配着淡淡的苦味，淡淡的霉香，以及微甜的津液。酒的整体口感锐利，脆爽，二氧化碳的杀口感十分出色。

总结：这款加入了杏的lambic可以说十分酸爽而刺激～～由于经过了两年的陈放，杏味要比想象的减弱了不少，虽然仍然可以分辨出来，而酸味则占据了味觉的主导；另外从喝过的两款cantillon水果lambic来看，cantillon的Brett酵母品系相对柔和，味道不是那么的强烈和复杂，或者也许oude gueuze才更能体现Brett的魅力吧～～

【1】Raja Double IPA(双料IPA)，美国Avery酒厂

【2】Last Snow(波特风格)，美国Funky Buddha 酒厂

【3】75分钟IPA，美国Dogfish head(狗鲨) 酒厂

【4】Kriek 100% lambic bio(樱桃兰比克)，比利时Cantillon(康迪翁)酒厂

【5】Heady Topper IPA，美国Alchemist 酒厂

【6】Sip of Sunshine (IPA),美国Lawson's Finest liquids 酒厂

【7】Birthday Bomb(帝国世涛)，美国Prairie artisan ales酒厂

【8】Gone Wild(Gose咸啤酒)美国Stillwater artisanal ales酒厂

【9】Juluis (IPA)美国Tree House酒厂

【啤博士】由来自中国、欧洲和美国的十几位博士组成，在科研学习之余，致力介绍全球精酿啤酒文化的发展方向。我们会采访世界知名酒厂、协会、酒吧、酿酒师等，译制各类精彩的视频供大家欣赏与学习，分享自己的酿酒经验，同时在各类官方平台发布优秀文贴或译文。