一只酒鬼的缅因修行之路(下)【啤博士游记】作者:肥猫浏览数:1544次
我们的肥猫妹子又要为大家带来游记啦,作为对她加入啤博士的几个月考核最终作业之一,如果您支持的话,就点赞支持一下吧! 俗话说“师傅领进门,修行在个人”,据师傅讲,我表现良好,自从我被领进了门,在酒鬼的世界里,那是撒腿就跑。有张有弛地跑了两年之后,于今年六月小冲刺了一下。 当然,开篇要先表明立场、澄清事实,我去缅因,其实是去开会的!开会的!开会的!嗯,重要的事情要说三遍。当然,作为有主观能动性的见习酒鬼,也是去喝酒的,会议间隙,我去了:Atlantic Brewing Company (酒厂以及镇里的品酒室) -- Maine Beer Company-- Liquid Riot Bottling Company-- Gritty McDuff's Brewing Company--Allagash Brewing Company-- Bissell Brothers Brewing Company。 前面三个酒厂在上篇文章已经介绍完毕了,以下便是品酒之路的思想汇报下半部分。 Gritty McDuff's Brewing Company (Portland) 来Gritty纯属意外。当晚和小伙伴们在Liquid Riot Bottling Company畅聊结束,一看天色尚早,居然都不到午夜,有其当地小伙伴们说Old Port一带治安好的很,于是我们便溜达着在遍布酒馆、饭馆的街道上消消食儿、散散酒。可谁知这一溜达,便脚滑进了Gritty。 Gritty两层,地上是个小酒吧,我们到的时候客人已经很少,不过驻场演唱的老爷爷唱的还是很起劲。店里最显眼的是密密麻麻挂在墙上、天花板上带编号的马克杯。每位加入他家Mug club的会员都会获得一个特殊编号的杯子,以后来喝酒便可以用自己的专属杯具。因为是酒吧,所以Gritty也兼营其他家的啤酒。 隐隐约约记得当时点了Gritty自产的两款酒,点了Allagash的两款酒,还有三个小样已经记不得来自谁家。由于当天喝酒实在太密集,逛到这里时候已经是有心无力,所以一贯重口味的我便本着清淡酒去了,最喜欢的一款居然是不知谁家的Hard cider,那一点苦度都体现不出来的清澈酸爽,简直就是为我这被酒花苦了一天的舌头做了个spa。那种舒爽甚至一瞬间我都自我怀疑其实我喜欢cider胜过啤酒。待此次旅行结束回家之后还专门开了一瓶Angry Orchard的苹果酒,还是熟悉的酸甜,只是慢慢品来,越来越发现酒体实在单薄。 Mug club,每个会员可以拥有自己的杯子 酒厂在地下,却有个曲径通幽的走道直通地面,临街摆了几张木桌椅。我们便在外面坐下,由于时间已晚,便只要了Maine’s Best IPA(ABV: 6.9%)和Raspberry Wheat Ale。我一向爱艾尔胜过拉格,尤其喜爱IPA。此时也不得不说一句,这世界似乎对IPA过于友好,基本每个酒厂都在做IPA,甚至有的只酿IPA。而酿造世涛的厂家也往往喜欢剑走偏锋,越来越多的木桶陈年,越来越多的高度酒,倒是有些单调了。一支独秀固然好,可群芳争艳的满园春色应该更吸引人吧? 喝得有些过,已经记不住Maine’s Best IPA的味道。倒是有些质疑它的名字,在酒馆林立的缅因胆敢取这种名字,还真是带着霸气与勇气。我平时也爱根据啤酒排名来寻酒,不过至于个人体会,倒未必完全和排名一致。赏味这种事情本来就是各花入各眼,何必非得有个第一呢。Raspberry Wheat Ale是Gritty家的入门级啤酒,网页甚至都没有各种参数介绍,也甚少见网友测评给高分。不过淡淡的麦香带着一丝丝的酸,倒是合我口味。 Allagash Brewing Company (Portland)
我之前所去过的微型酒厂(microbrewery)大概可以分为两种类型:一种是小型酒作坊,一般是一个大仓库,酿造、封装和出售一体,比如Tree House;另一种则更像工业量产型酒厂,很大的专业化车间,品尝室也面积巨大,顾客熙熙攘攘,比如Harpoon。Allagash则是除此以外的第三种形式。小小的门面,除了多了很多奖状以外,和别的小酒厂并无二致,无非是品酒、卖酒和相关纪念品,以及提供参观讲解。只是这与别家十几二十分钟的走马观花式参观不同,Allagash家的参观行程要持续至少一小时。 带我们参观的小哥一开始就说了,酒厂内部随便拍照,只是把他照好看点儿就行了,我便多拍了几张。鉴于懒虫上身,为了省去替小哥修图的麻烦,所以下面的照片,干脆就把他排除在外了。常说细节里面见功夫,此话不假。除去机器轰鸣(每位参观者会拿到一个耳麦,用于隔绝噪音和听讲解),办公区域采用玻璃幕墙与工厂隔开,内部看起来更像是一个现代化写字楼。酿造车间东西多而不乱,不同工种的工人采用不同着装,一目了然。装瓶车间则更像个博物馆:步道精致,地面上一条玻璃镶嵌的拼图串联前后两车间门。拼图以自产啤酒为主题,细致到连酒名和酒标都是用不同色玻璃拼接而成。 装瓶车间的地板拼图 装瓶车间除了有操作工人来回移开成品,打包、装箱(大概1.5×1.5×1.5 m3的大立方体)等事宜全由机器完成。下图蓝色机械便是辅助设备之一。为防止读者上帝们在阅读过程中睡着,我决定来个有奖竞猜:谁能说出图中蓝色圆柱体的名字和功能?本姑娘会亲自请答对的读者喝酒哦。当然,前提是你自费打飞的来我们村。 从装配车间出来会途径发酵车间,这是老酒厂起家的地方。再往后,便是此行大家最期待的地方了:样品品尝室。品尝室位于陈酿酒窖藏房间的一角,如果没有解说,一个个标记着时间的木桶让这里看起来更像一个红酒或烈酒酒庄。或许也并没有错,这些木桶本就是用来盛放红酒或烈酒的。 Allagash窖藏室 比如,三料Curieux(ABV: 11%)便是在曾经盛放Jim Beam 波本酒桶中放置八周,然后再与新鲜三料混合后装瓶,最终使啤酒兼有椰子、香草和波本的香气,此酒在装瓶一年内饮用最佳。琥珀色烈性艾尔Bat(ABV:9%)经过在龙舌兰酒桶陈年,适饮期限也是一年。Neddles(ABV: 10.5%)的酿造混合了酸味棕色艾尔以及皮尔森啤酒,并经过在朗姆酒橡木桶中陈年,装瓶后可放置两年。赛松/农场艾尔风格的Interlude(ABV: 10%)经过在红酒桶发酵二十个月,可以放置三年。 我们去的时间不巧,没赶上出桶的陈年酒,只有些常规的:White(比利时小麦白啤,ABV: 5.1%),Black(比利时深色烈性艾尔,ABV:7.5%),Sixteen Counties (比利时艾尔,ABV:7.3%)等等。值得注意的是White,作为Allagash最富盛名的一款啤酒,自1998年以来在WBA, GABF (Great American Beer Festival)等大赛8次获得金奖或银奖,喝起来是一种各种味道均衡的普通酒香,回来查了配料才发现含有香菜、橘子皮以及私房神秘香料。我道行尚浅,只待未来诸位酒鬼去细细品鉴里面的神秘配方了。 Bissell Brothers Brewing Company(Portland) Bissell Brothers本就在我们的行程之中,但这几天喝酒太密集,提不起兴致了。倒是在Allagash参观的时候,导游小哥对Bissell Brothers赞赏有加,并说他家啤酒看起来浊浊的,喝起来像果汁一样。我一听立刻来了精神:这不是我的心头好之一的未过滤啤酒么!马上联想到Tree House的Julius(American IPA,ABV:6.8%)、Eureka(American Blonde Ale,ABV:4.1%)等一些列啤酒,明显的柑橘香气,口感确实像果汁。 看Bissell Brothers近期的新酒发售时间,除了每周都有的旗舰产品Substance(American IPA,ABV: 6.6%),其他酒或许一个月或更久才有一次上新,所以我们还是蛮幸运的,当时在售的酒包括:The Substance ale,Baby Genius Ale (American IPA,ABV: 4.1%),Swish (Double IPA, ABV: 8%),Lux(Rye Ale,ABV: 5.1%),i-Lucky(IPA, ABV:7%),和Bucolia(Amber Ale, ABV:5.6%)。由于这里每人每次最多只能尝试两个各5盎司的样品,我们俩人,便依了店员推荐,选了销量前四的Substance,Baby,Swish和Lux。 Baby Genius Ale,图片来源于网络 果不其然,以Baby为代表,度数低,浑浊度高,看起来很像装在酒杯里的小米汤。至于口感么,无论哪种IPA,都是酒花苦味明显,香味不易捕捉。有点意外的是黑麦艾尔Lux。我一般不大喜欢黑麦艾尔,总觉得焦味儿太重,不过在我们的四个样品中,我却更喜欢Lux,带着一丢丢红的琥珀色,味道颜色都恰到好处。 |