啤博士

看图说话 | 十五张图为你解读国家级标准的品评室

作者:家酿魔法庄园浏览数:5193

好好学习天天向上爱朵女孩 - IDOL GIRLS

这里是

中国食品发酵工业研究院 — 国家级标准的品评室


没有炫目的外观,没有高大上的光环。

一开始,看到的是这条悠长、幽静的走廊。

不要问为什么这么安静

因为品评时的要求,不允许嘈杂、喧闹。

推门进去,

是洁净的墙体,柔和的灯光,以及可控的温度和湿度。

因为在这种情况下,

才不会给品评员带来压力,才能使品评员感官敏锐。

这一间一间又一间的独立小间,就是为品评员准备的。

身处隔离间,

品评员之间不允许交流,尽量减少互相干扰。

身处一个独立空间,品评员调动所有的嗅觉、味觉,

沉浸在自己的感官世界里,

敏锐地捕捉那或隐或现的风味。

右前方的小窗口,目的就是传递样品。

为了避免打扰你,窗口安装了静音的滑动门。

为了保密,你和工作人员除了手与手的交流,

咫尺却不能相见。

这条长长的通道,就是递送样品的专用通道。

每个格间的通道墙壁上都有小推窗,还有指示灯。

右前方的三个开关,不同的颜色控制不同的灯光。

你可以根据需求选择头顶灯光的不同颜色。

电源插座、抽纸筒、漱口杯,

看着不起眼,

但都很贴心。

为了使品评员集中精力于感官评价工作,

电脑现在成为感官品评不可缺少的配置之一。

数据输入、资料查找、结果提交,

通过电脑来执行,简洁而高效。

每个品评小间内设有信号系统,

以使品评员准备就绪或者品评结束时通知检验主持人。

品评员通过开关打开准备区一侧的指示灯即OK。

座位上的水龙头及水池即可以用于漱口,

也可以用来冲洗杯子以及处理废水。

为了让气味及时散发出去,

在小格间的天花板顶部设计了通风口。

以上是看得见的设计,科学、周到、体贴、细致。

但其实还有更多看不见的细节,

让国家级标准的品评室设计更为科学。如:

品评室的墙壁和内部设施的颜色是中性色,

目的是不影响对被检样品颜色的评价。

室内须安装带有活性炭过滤器的换气系统,

以保证保持室内无气味的状态。

品评小间内部涂成无光泽的、

亮度因数为15%左右的中性灰色。

中国发酵院品评室更多的体贴细节,更多的科学设计,

尽在:【国家标准】GBT13868-2009

“感官品评培训专题课”的学员们在国家级标准的品评室里

度过了紧张、忙碌、充实的两天。

让我们看看他们的心得吧!

以专业的态度做专业的事

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