世界十大过桶帝国世涛【啤博士榜单】作者：螂王浏览数:6536次
在帝国世涛的世界里，各种木桶陈酿世涛几乎代表了帝国世涛酿造的最高水准。酿酒师们在基酒酿成之后，把基酒陈放在各种各样的木桶中，让时间来完成最后的步骤。 如果说不加增味的帝国世涛基酒代表了帝国世涛的深度和酿酒师的基本功，增味世涛代表了帝国世涛的广度和酿酒师的想象力的话，我认为过桶陈酿世涛则代表了帝国世涛无与伦比的包容性，不仅仅是对不同酒类的包容，更是对时间的包容。在过桶帝国世涛中常用到的桶就是有烈酒桶，包括波本桶，威士忌桶，白兰地桶，朗姆桶等等，以及葡萄酒桶，波特酒桶，雪莉酒桶等等。 在这里我向大家介绍我心目中的是款最好的过桶帝国世涛，这些酒有的我喝过，有的虽然我没有喝过，但是他们都是精酿世界里的顶尖的酒款，也是我梦寐以求的酒款。另外，由于过桶酒里的经典之作实在是太多，很多之前介绍的纯世涛和增味世涛都有过桶版本，比如过桶版的speedway，过桶版的darklord，过双桶的hunahpu，过不同酒桶的Heland Verdoemenis等等，所以在这篇十大过桶酒里我只介绍之前两篇十大里没有介绍过的系列～～Cheers～～(前两期榜单在文章尾部链接中)。
10. Weyerbacher Sunday Morning Stout
产地：美国宾夕法尼亚 上榜理由：咖啡在精酿界永远是深色酒最好的搭档。这款产自宾州的新贵咖啡波本桶帝国世涛被很多人认为是Founders KBS的继承者和颠覆者，在今年年初Sunday morning stout正式装瓶出售之后的几个月里，无数的酒评人都为之疯狂。 9. Bell’s Black note
产地：美国密歇根 上榜理由：是Bell's每年限量供应的一款波本桶陈酿帝国世涛，是由Bell's的两款世涛（expedition和double cream）混合之后再入桶陈酿几个月而成。Bell's的这款老牌过桶酒是美国中西部过桶帝国世涛的杰出代表。 8. Fifty-fifty Imperial Elipse系列
产地：美国加州 上榜理由：50-50的波本桶帝国世涛系列应该是美国第一家突出强调不同的波本桶的帝国世涛系列—他们的Elipse系列波本世涛都是采用相同的基酒，但是使用不同厂家的波本桶。比较有名的是用Elijah Craig，Four Roses, Buffalo trace这些品牌的波本桶陈酿帝国世涛。 7.Deschutes Abyss系列
产地：美国俄勒冈州 上榜理由：美国西北精酿大州俄勒冈州Deschutes酒厂的Abyss诞生于2006年，在精酿世界属于一支过桶老炮。这款酒诞生之初就和和Founders的KBS一起发扬了goose island BCBS掀起的barrel aged imperial stout的热潮，让很多美国酒鬼彻彻底底的爱上了桶陈啤酒这个风格。 这支酒并不是100%过桶，而是用1／3的桶陈酒（在波本桶，新橡木桶，黑皮诺葡萄酒桶共陈酿6个月）混合2／3的非桶陈酒，再加上糖浆，甘草，香草和樱桃皮陈酿装瓶，厂家推荐装瓶一年之后饮用。而在这款酒诞生十年以后的2016年，Deschutes又推出了100%过桶版的Abyss，一款是过黑麦威士忌桶，另一款是过干邑桶。这两款新酒用重新让Abyss回到了过桶世涛的巅峰。 6. The Bruery BlackTuesday/Chocolate rain
产地：美国加州 上榜理由：加州The Bruery酒厂虽然以酿造各种有个性的过桶酸啤闻名精酿界，但是他们的过桶帝国世涛也受到全世界精酿爱好者的追捧。Black Tuesday是The Bruery酒厂每年十月份最后一个星期二限量发售给他们酒厂注册会员的一款重口味波本桶陈酿imperial stout，而chocolate rain则是black Tuesday加入巧克力的升级版。这两款接近20% abv的极其复杂的重口味帝国世涛给酒鬼们带来的是味觉上强烈的冲击。 5. Voodoo ManBearPig
产地：美国宾夕法尼亚 上榜理由：位于宾州的Voodoo酒厂在去年的精酿版图上还是寂寂无闻，然而今年初，这家酒厂推出了波本桶陈酿帝国世涛—ManBearPig之后，马上成为了美国东海岸的最闪亮的明星酒厂。这款酒用了苹果木和山核桃木烟熏麦芽，加入了蜂蜜，枫糖糖浆，基酒酿成以后在波本桶中陈年一年以上。从今年三月份这款酒问世以来，好评如潮，很快就占据了beeradvocate和untappd的前列。 4. Firestone Walker Parabola
产地：美国加州 上榜理由：Firestone Walker是加州乃至全美国最善于酿造过桶酒的几家酒厂之一，他们的过桶系列款款都是精品，而Parabola则是Firestone Walker过桶系列中的带头大哥，也是精酿世界里又一支声名显赫，拥趸众多的极品。这款加帝国燕麦世涛和abyss一样是一款混合世涛，相同的基酒在五款波本桶中陈酿一年然后混合装瓶。这款酒复杂，有冲击力的桶味，以及素质极高的基酒都让过桶世涛爱好者们欲罢不能。 3. Founders CBS/KBS 产地：美国密歇根州 上榜理由：Founders KBS是波本桶陈酿咖啡世涛的开山鼻祖之一。KBS在浓厚复杂的基酒的基础上加入了咖啡，巧克力，并在波本桶中陈酿一年。和其他很多波本桶陈的烈性啤酒不同，这支KBS的口感细腻而又圆滑，味道丰富而又不过分浓烈，是比较温柔的一款酒。虽然我个人并不非常喜欢这款酒，但是我也不得不承认，KBS是世界上拥趸最多的一款过桶帝国世涛。 而KBS的衍生版CBS除了有咖啡巧克力波本这些元素之外还加入了枫糖糖浆，使味道更加复杂，酒体也更加厚重，而这些锦上添花加上极其稀少的产量也使CBS成为了无数啤酒爱好者收藏的首选。 2. Toppling Goliath Kentucky Brunch Brand Stout 产地：美国爱荷华州 上榜理由：唯一的理由—beeradvocate上排名最高的过桶帝国世涛。每年不到1000瓶的产量使这款加入了大量咖啡并在波本桶中陈酿一年的帝国世涛受到几乎所有重口味世涛爱好者的热捧，出道短短两年时间就登上了beeradvocate和ratebeer排名的榜首（虽然现在不是了，在beeradvocate中以微弱劣势排名第二；ratebeer里把这款酒列为不再酿造的酒款不参与排名，实际这款酒的评分已经超过了现在排名第一的W12）。 1. Goose island Bourbon County系列 产地：美国伊利诺伊州 上榜理由： Goose Island酒厂的Bourbon County Brand Stout （BCBS）是帝国世涛这个风格中具有里程碑意义的酒款。现在美国的精酿啤酒圈里，几乎每家酒厂都会有那么一款甚至几款经过烈性酒桶陈酿的酒款－－可能是波本桶，或者朗姆桶，或者是白兰地桶；过桶的酒可能是imperial stout，可能是barlywine，可能是Scotch ale，可能是quad，甚至可能是IPA。而这么做的鼻祖就是gooseisland，第一款过烈性酒桶的酒就是这支诞生于1992年的BCBS。 这支酒的诞生可以说引发了美国精酿界的灵感大爆发，从BCBS问世以来，无数为全世界酒鬼们津津乐道的波本桶酿imperial stout纷纷涌现：KBS，parobala，the abyss，Kentucky Brunch Brand Stout......从而也使过桶帝国世涛这类酒无可争议的成为美式精酿世界里最受欢迎也是最有代表意义的风格之一。除了BCBS这款过桶imperial stout的鼻祖之外，这个系列里还有无数的衍生酒款，也都是精酿界的翘楚，比如咖啡版，大麦烈酒版本，过黑麦威士忌的版本，还有很多每年的限量特供版本，这些版本青出于蓝，在酒鬼的心目中都是非常神圣的存在。
【1】如何欣赏重口味的帝国世涛？Mills&Hills品酒视频 【2】美国精酿酒厂巡礼（序） 【4】世界十大原味帝国世涛 【7】关于黑啤，你知道多少？ 【8】螂王个人简介
|
