啤博士

世界十大标准美式IPA【啤博士榜单】

作者:藏在瓦村的老季浏览数:10121

说到啤酒,自然离不开啤酒花这个最重要的元素之一。而对于啤酒花的风味发挥和诠释的最为纯粹的啤酒类型,毫无疑问当属印度淡色艾尔(India Pale Ale, IPA)。读过咱们啤博士翻译的BJCP啤酒风格指南的小伙伴们,应当对于IPA下面诸多的子类别有印象。


今天我们要给大家总结的,就是IPA中最著名的一个子类型:标准美式IPA。总体而言,美式IPA有着明显的酒花味道和苦味,中等强度的美式IPA,能够表现出现代美式或者新世界的酒花品种特点。在麦芽和酒花的平衡上更偏向于酒花味道,干净的发酵情况,干爽的收口,和干净的辅助麦芽并允许在一定范围内创造性地将酒花特征表现出来。


美式IPA是现代美国精酿用美式的原材料和精酿精神对传统英式风格的诠释,是很多现代精酿风格,包括双料IPA和其他衍生IPA的基础。和美式淡色艾尔(APA)相比,美式IPA要更加浓烈,酒花味道也更强。和英式IPA相比,麦芽,酒花和酵母的“英式”特点更少(较少的焦糖味,面包味和烘培味;更浓的美式、新世界酒花味;更少的酵母酯香),酒体更薄,酒花味道更浓,酒精度也要比大部分英式IPA更高。酒精度要比双料IPA低,但是平衡性比较相似。


因此针对IPA的不同类型,我们还将推出十大美式帝国IPA、十大英式IPA和十大比利时式IPA三种类型。


本次榜单,是啤博士综合考虑Beer Advocate, Rate Beer和Untappd三个网站的评分总结而成的。IPA、尤其是一些小酒厂出产的美式IPA时常具有非常强的季节性和地域性,使得很多款式可能存在评分虚高或者受众很小的情况。所以在本次榜单的总结过程中,我们略去了评分数量过少、已经停产或地域性、季节性太强的款式。好了,闲话不多说,我们进入正题(文中图片均来自网络)。



10. In Perpetuity


酒厂:     Tree House Brewing Company

酒精度:  6.70% ABV

评分:      

4.52(BeerAdvocate)

4.46(Untappd)

3.98(RateBeer)


啤博士荐语:

这款来自美国麻省Tree House酒厂的美式IPA选用了Citra和Nelson两款啤酒花,略微浑浊的酒体加上柔和但是明显的热带水果香气,带着浓郁的柑橘香味。易于入口却又特点鲜明。


对了,这瓶酒也是酒厂老板加酿酒师Nate甩给大家的一大罐狗粮:“在我和我妻子Lauren(Tree House的销售总监)结婚一周年纪念日晚上,我酿制了这一款In Perpetuity,希望代表着我们在爱、激情的永恒”。Tree House酒厂可谓是美式IPA的领军人物之一,我们后面还会见到的。



9. Susan



酒厂:   Hill Farmstead Brewery

酒精度: 6.20% ABV

评分:                

4.46(BeerAdvocate)

4.34(Untappd)          

4.09(RateBeer)


啤博士荐语:

这款来自美国佛蒙特周Hill Farmstead酒厂的酒,带着清晰的西柚、柑橘、柠檬和芒果的香味,倒杯橙色,略显浑浊,酒头持久度中等、酒体中等。这款酒来自Hill Farmstead酒厂的Ancestral祖先系列,他们这系列的酒均以他们的长辈们的名字命名,比如这款Susan,就是他们祖父的姐妹中的一个。



8. Fuzzy Baby Ducks IPA



酒厂:   New England Brewing Co.

酒精度:6.20% ABV

评分:                

4.47(BeerAdvocate)

4.44(Untappd)          

4.03(RateBeer)


啤博士荐语:

这款毛茸茸萌萌哒的IPA出自美国康涅狄格州的New England 酒厂。倒杯橙色,略带浑浊,酒头白色,持久度较低。酒香味主要突出柑橘、菠萝、西柚的香气。果味出众,包含浓郁的菠萝和西柚的味道,随之而来的是一些柑橘的味道,最后以坚实的松木味收尾。酒体重度偏轻。酒厂声明:“本啤酒的制作过程中没有伤害到任何的小鸭子”!



7. Double Dry Hopped Melcher Street



酒厂:  Trillium Brewing Company

酒精度:7.20% ABV

评分:

4.45(BeerAdvocate)

4.47(Untappd)          

4.12(RateBeer)


啤博士荐语:

Trillium 酒厂来自美国马萨诸塞州的波士顿。这款酒属于他们家的“街道系列”中的一款,系列中的酒均以酒厂周边的几条街道的名字命名,并均有常规款和双倍干投两种。这一款加倍干投版本的Melcher Street,使用了美式双排大麦、白色小麦以及辅料糖。酒花方面,使用了基础的Columbus加上大剂量的Mosaic的组合。香味方面,香料香味在柑橘、橙子和青洋葱风味中爆发,非常浓郁。味道上则大胆地融合了甜瓜和菠萝的甜味与酒花柔和的苦味。



6. Green



酒厂:   Tree House Brewing Company

酒精度:7.50% ABV

评分:  

4.56(BeerAdvocate)

4.5(Untappd)              

4.02(RateBeer)


啤博士荐语:

又是一款来自Tree House的高颜值IPA。这款IPA在酿造过程中使用了来自澳洲和美国的啤酒花。这一跨国组合带来了浓郁的柠檬、青柠香气,混合着菠萝、甜橙和柑橘的香味。入口虽然柔和、浓郁,但是其中恰如其分的苦味不停地刺激着你的口腔。据说在酒厂内部,这也是最受欢迎的一款酒之一。至于名字的来源,很简单,因为第一批酿制的时候煮制完毕的麦芽汁因为酒花的原因显得特别绿。对了,他还有一个双料版本的兄弟,名字叫做Very Green。不得不说,他们家的酒起名真的好随意。



5. JJJuliusss



酒厂:  Tree House Brewing Company

酒精度:6.80% ABV

评分:              

4.57(BeerAdvocate)

4.65(Untappd)          

4.00(RateBeer)


啤博士荐语:

什么?又是Tree House?没办法,他们家在美式IPA界的统治力实在有些高。这一款名字看起来像乱码的酒,其实是他们家另一款叫做Julius的美式IPA的特别版,在Julius的基础上增加了干投酒花的数量,得到一款酒花香四溢、柑橘风味爆表的美式IPA。至于Julius是怎样,我们在这里先买一个关子,后面还会讲到。(啤博士实在忍不住再吐槽一下他们家酒的名字)



4. Double Dry Hopped Congress Street



酒厂:   Trillium Brewing Company

酒精度:7.20% ABV

评分:              

4.55(BeerAdvocate)

4.52(Untappd)          

4.05(RateBeer)


啤博士荐语:

还记得刚才提到的那款Melcher Street么?这是Trillium酒厂的另一款街道系列的酒。在原料方面与Malcher Street相似,使用了相同的发酵原料。但是在酒花选择方面,用Galaxy取代了Mosaic。这款略带类似牛奶质感的啤酒散发着芒果、松脂、葡萄柚、菠萝和桃子的香气,口味混合了热带水果、草莓、有套、橙皮和奶油麦芽的柔和风味。口感油油的,却又迅速被恰如其分的苦味所平衡,实在惊艳!



3. Alter Ego



酒厂:    Tree House Brewing Company

酒精度:  6.80% ABV

评分:                

4.54(BeerAdvocate)

4.47(Untappd)          

4.12(RateBeer)


啤博士荐语:

又是一款Tree House的超高颜值IPA (啤博士已经深深地被TH酒厂的瓶子设计吸引了)。这款酒来自于酒厂的三周年纪念的实验性酿造。也是在Julius的基础上(怎么又是Julius)干投了大量的Mosaic和Amarillo以及Citrus酒花。光看着这酒花列表,就能想象到开瓶一瞬间迸发出的香气。至于为什么这款出了如此多优秀IPA的酒厂却总是要在一款叫做Julius的酒上做文章呢?我们随后揭晓!



2. Focal Banger



酒厂:  The Alchemist

酒精度:7.00% ABV

评分:

4.57(BeerAdvocate)

4.55(Untappd)          

4.09(RateBeer)


啤博士荐语:

Alchemist是另外一家来自福蒙特州的酒厂,主打的就是运用新鲜酒花酿制的IPA。这一款使用了Citra和Mosaic酒花的IPA,倒杯略微浑浊,呈现半透明的橙色。香味突出松脂味,伴随着葡萄柚的清香,略带一丝香料的气息。口味除了经典的西柚、柑橘味道,还带着一缕花香。非常可口。



1. Julius



酒厂:   Tree House Brewing Company

酒精度:6.80% ABV

评分:  

4.62(BeerAdvocate)

4.57(Untappd)          

4.12(RateBeer)


啤博士荐语:

当当当当!我们今天榜单的第一名呢,就是Tree House家的另一款高颜值(好像他家的颜值就没有低过)啤酒Julius。这款IPA酿造过程中每加仑加入了1.6盎司的美式酒花。作为Tree House酒厂的旗舰啤酒,Julius充满了芒果、桃子、百香果和柑橘的味道和香味。口感柔和,适当的苦味不停地按摩着味蕾,实在是一种享受。难怪他们家的各类新酒总是在Julius的基础上进行试验。也难怪美国的啤博士螂王同志在他对Julius的品酒报告中大声疾呼


“真希望能住在TH酒厂附近,真希望我能每天都喝到Julius!”



【啤博士总结】


虽然说,美式IPA作为一种啤酒类型,并不一定非得是在美国酿制的,但是很明显,美国酒厂对于美式IPA的统治地位暂时其他地区的酒厂都还无法撼动。而在上榜酒单中,诸如Tree House这样酒厂的领先地位也是非常明显。在酒花方面,Citra和Mosaic几乎出现在了所有上榜的酒款中,也表明了他们对于美式IPA风格的贡献。美式IPA作为IPA家族重要的一员,想必在未来会在全世界范围内、尤其在传统啤酒风格占据主流的地区、或者在诸如中国这样的新兴市场大有空间。而啤博士也期待在日后看到有来自其他地区的酒厂,尤其是来自我们国内的酒厂,在酒花的使用上大胆地试验,勇于创新,推出有风格有特色的酒款!



藏在瓦村的老季,啤博士成员


【1】《啤酒植物学》第一课:啤酒花

【2】《啤酒植物学》第二课:安能辨我是雄雌?

【3】《啤酒植物学》第三课:大麦101

【4】《啤酒植物学》第四课:生如夏花

【5】IPA中的崭新清流-“浑浊”IPA

【6】为什么是IPA征服了全世界?

【7】世界十大比利时三料啤酒

【8】世界十大原味帝国世涛

【9】最适合妹子喝的十类啤酒

【10】藏在瓦村的老季简介【啤博士风采】





【啤博士】由来自中国、欧洲和美国的十几位博士组成,在科研学习之余,致力介绍全球精酿啤酒文化的发展方向。我们会采访世界知名酒厂、协会、酒吧、酿酒师等,译制各类精彩的视频供大家欣赏与学习,分享自己的酿酒经验,同时在各类官方平台发布优秀文贴或译文。