如何看待精酿啤酒以及未来的发展？【啤博士评论】作者：太空精酿浏览数:3633次
在讨论精酿啤酒前，先问大家一个问题：提到红酒大家脑子里的词汇是什么？ 小资情调高消费？ 高端大气上档次？
唐顿庄园无疑将各种美食和饮品的优雅演绎到了极致 同样的道理还出现在咖啡，奶酪，慕斯这种词汇。 它们有一个共同点：用一个词成为一种消费品的象征，从而获得更多价值。 哪怕这个词并不精确。比如说，我们喜欢使用红酒和干红，但直译应该是红葡萄酒，因为还有白葡萄酒和桃红葡萄酒。而奶酪／芝士／起司／干酪等一大堆看起来不一般的名字更让人摸不着头脑，它们大都和原本的奶酪（Cheese）发音接近，但在叫法上到底有啥区别？ 事实上它们仅都代表了西方生活中的最普通商品而已，葡萄酒／奶酪／咖啡，就像中国人生活中的黄酒／腌肉／茶一样，普通的不能再普通。 但它们背后站着一个更加根本的原因： 文化的交流 或者文化的入侵 这就是我们天天在新闻中看到的：力争将中国文化传播到XXX，促进双方文化交流XXX。 文化的传播也有一个基本原则：总是由强势的一方传到弱势的一方，弱势的一方往往会无条件乃至崇拜式的接受。 强势的定义也很简单，国力更强／消费能力更强／军事实力更强/经济更强。一旦你作为文化输出，你就会被接受者包装并打上标签。
马可波罗口中遍布黄金的亚洲 比如落后的欧洲中世纪，中国和印度被包装成了遍地黄金的国度，那里产的香料和茶是上帝赐予东方人的宝贵财富，无数欧洲人拼死拼活也要往东方去倒卖回来大发横财。当然，由于各种历史进程，现在反过来了。 精酿啤酒就是这几年一个最为标准的强势文化输入弱势文化的典型。它虽然只是欧洲和美国的普通消费品，但中国的消费能力曾经远远不如欧洲，所以从消费价值来看它成为一个文化强势者。比如我所在的荷兰人均GDP在45000美元左右，而中国在2016年人均GDP在7000美元左右。但对于不少在中国的精酿啤酒和进口啤酒，售价普遍大幅度高于国外。 更何况中国还以前没有浓烈的啤酒消费文化，精酿啤酒就显得更特殊了。 所以精酿啤酒就成为一种迅速代表“先进文化”的象征，成为一种人与人之间区别的标签，它产生了远超本身只是消费品的价值。而作为文化接受者，我们还倾向于给它进一步包装，导致它的其他价值比重更高。 换句话说：价格虚高。 这句话不针对中国，针对所有被啤酒文化输出的国家。
首次出现的IPA（India Pale Ale）一词，是澳大利亚的报纸给从印度运来的啤酒的名称，彼时澳大利亚还是比印度次一等重要性的殖民地 比如，英国为了防止啤酒变质而加入大量啤酒花防腐运往印度的普通苦啤，再从印度运往更低一级的殖民地澳大利亚时，被当地报纸头版头条吹捧成了IPA。 梅特涅时代哈布斯邦王朝领衔欧洲政治，巴黎香榭丽舍大街上最牛的饮品就是来自捷克皮尔森的啤酒，他们恨不得用当时最好最贵的玻璃器皿（皮尔森杯）去装它。 英国人把自己家的世涛波特啤酒运往俄罗斯，立即就被叫做帝国世涛，以至于大家都忘记了波特本身就是码头工人啤酒的意思（Porter）。 因此，在中国而言，没有精酿啤酒一词来打标签，还会有工匠啤酒／手酿啤酒／匠人啤酒／纯酿啤酒等一大堆出现，起到相同作用。 至于会往什么方向演化？
中国人均GDP的快速增长势头 就是中国消费能力的提升，我们不需要达到欧洲人的人均GDP水平，也许只需要10年内人均GPD再翻一倍，消费升级带来的消费者人群暴增就会让精酿啤酒变得很普通了。 单纯地回顾过去5年中国精酿啤酒发展历程，已经深有体会。 5年前德啤为王，如今呢？ 5年前还有人拿智美蓝吹嘘，现在呢？ 5年前随便一杯世涛都酷炫不已可以不断吹牛，现在呢？ 所以精酿啤酒会慢慢的淡化，只是成为啤酒而已。 但也不可否认，它打的标签还是很有意义的，赋予啤酒很大附加值，让啤酒商人们和自酿酒商有获取利益的巨大动力，从而推进精酿啤酒的快速流行。 比如，几年前中国自主品牌的精酿啤酒还无迹可寻，现在我们在某杂志约稿时就已经写出了Top 15了，可见一斑。。。。 几年前世界各大啤酒比赛还没有中国人什么事，这几年就已经金牌才报道。 现在关注精酿啤酒的人越来越多，图片来自啤博士某次线下盲品对比活动 现在依然是中国精酿啤酒的黄金发展期，利润高和快速占领未来蓝海市场，几个现有品牌未来一定会赚得盆满钵满。随后窗口期慢慢关上就没有那么大空间。 随着年轻一代消费人群的崛起，精酿啤酒的改变还会加速。中国人对社交的需求从来都是世界上最高的，咱们把饭局上巨额的花费稍微流一些到啤酒上，都足以支撑起一个庞大的市场。比如现在我跟朋友见面，一般都约在酒吧，比吃饭便宜多了聊得效果也好很多。 未来会有更大的市场被打开，但也会有更多的弄潮儿加入，毫无疑问。 但要记住，无论如何，精酿啤酒毕竟只是啤酒而已，随着经济的发展和酒鬼们消费水平的提高，它们也终将回归到啤酒本身的价值。 无外乎一个字：喝。
太空精酿，啤博士成员
【1】精酿啤酒有勾兑的可能么？ 【2】啤酒杯具的搭配之美 【3】啤酒与美食的寻味之旅 【6】【啤博士】文章目录索引 【啤博士】由来自中国、欧洲和美国的十几位博士组成，在科研学习之余，致力介绍全球精酿啤酒文化的发展方向。我们会采访世界知名酒厂、协会、酒吧、酿酒师等，译制各类精彩的视频供大家欣赏与学习，分享自己的酿酒经验，同时在各类官方平台发布优秀文贴或译文。
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