啤博士

北京:过桶修道院+顶级兰比克!【啤博士】二十九期品酒会

作者:大肠杆君浏览数:2122

迄今为止,啤博士已经举办过28期品酒会,因为成员所在地的原因,大部分都是在荷兰举办,如今,随着越来越多的啤博士归国,我们也希望能够更多的在国内举行品酒活动,和大家一起分享精酿啤酒。


这也是啤博士在国内的首次品酒会!


这次,本职是种土豆的大肠杆君趁着回国开会的机会,准备将4瓶修道院啤酒和4瓶比利时酸啤人肉回国, 和北京著名的精酿酒吧一起举行这次品酒活动。也许喝惯了美国精酿的酒友都会想都什么时候了还在喝修道院?


这不是入门的精酿么?先别急,尽管您已经喝够了智美、罗斯福、甚至W12。但是您喝过这些修道院过桶的版本么?


地点: NBeerPub牛啤堂(护国寺店)


地址:西城区护国寺大街85号护国新天地1层F1-6B


时间: 2017年10月2日(周一)下午四点至六点


参与人数: 10,建议有一定啤酒基础的酒友参加


费用:249/位,含佐酒小食(大肠杆君准备了智美的修道院四料奶酪,三泉的兰比克奶酪,以及圣伯纳和DSB出的Paté酱,不过能否顺利过海关就得看运气了...)



报名方式:私信联系大肠杆君并微信支付活动费用(微信号:tclin422)请注明:姓名+电话+邮箱,最终名单以报名付款顺序为准。


备注:这些酒都需要人肉运回国,如果运输过程中出现意外,会于十月一日上午通知取消活动并全额退款。


主持人:啤博士大肠杆君


嘉宾:牛啤堂辫儿爷,啤博士莫船长


侍酒师:牛啤堂阿霞


1. Chimay Grande Réserve Vieillie En Barriques (2016/3)


类型:修道院,比利时四料,过桶


装瓶日期:2016年10月12日


说起智美,想必大家都再熟悉不过了吧,红帽蓝帽这些经典款早就随处可见了。我们在以前的啤博士品酒会里进行过几款修道院四料的盲评,智美的评分算是相对较低的,因为比起其他四料,蓝帽的口味显得复杂度和层次不足,不知道过了桶的蓝帽会带来怎样的惊喜?


这瓶是16年的第三个批次,过了法国和美国二手橡木桶以及法国龙舌兰的酒桶,以下是过桶的配比:

31% of French oak

40% of American oak

29% of new cognac


2. St.Bernardus Abt 12 Oak Aged


St. Bernardus Abt 12的配方和W12同根同源,很多人甚至认为在盲品中根本分不出这两者的区别。不过在我们以前品酒会进行的盲品活动中,差别还是很明显的,大部分人都认为W12好于Abt12。这次我们将带来过桶版的Abt12,这款酒在苹果白兰地橡木桶中陈酿过六个月。同样也是ratebeer上Abt/Quadrupel分类里排名前50的啤酒。


3. LaTrappe Quadrupel Oak Aged Batch #24 和 Batch #27 两款



大家都知道大部分认证的修道院啤酒都来自比利时,但荷兰也有两个认证修道院,Zundert和La Trappe。 La Trappe其实是品牌名,其修道院和酿酒厂都叫做Koningshoeven。位于荷兰南部Noord-Brabant省,Tilburg市附近的一个叫做Berkel-Enschot的村子。比起其他修道院,La trappe 的产品线非常长,从传统的比利时金色艾尔、双料、三料、四料,还有皮尔森啤酒,白啤,博克,还有难以定位的纪念酒Latrappe Isid’or。说起来好玩,这家修道院曾经因为太过于商业化而被修道院联盟除名。后来经过漫长的沟通和妥协,在2005年,La trappe在保证避免过多商业化的前提下又重回修道院联盟。




La trappe的四料绝对是一款被低估的啤酒,还是在那次啤博士四料盲品的活动中,有位参与者给了这款酒最高分,除此之外的其他酒都很低(包括罗斯福10,Abt12,W12,Chimay。。。)。最后算分的时候如果加上她的评分,La trappe在盲品中排名第一。当然,如果不算这个「离群值」的话,W12第一。


La trappe是从2010年开始玩桶的,每年都会新推出几款限量的Oak aged, 以Batch的数字作为区别,每款Oak aged都在探索过桶的不同可能性,每一批只出一次,卖完了就再也喝不到了。而且这些酒就算在荷兰也不容易买到,一般的酒吧根本找不到,要想喝到基本只能去修道院买。这次我们要喝到最新的Batch#24和#27就是大肠杆君分别从修道院背回来的。


上图是这两批过得桶,其中#24是以樱桃白兰地桶为主,而#27是以德国黑皮诺酒桶为主。


以上是过桶修道院的酒单,我们还将准备一些非过桶版本的圣伯纳12,智美蓝和La trappe四料作为对照。也许,也许还会想我们啤博士的聚会一样,来些W12漱口;)


接下来是兰比克的酒单,这次有三瓶都是来自Cantillon酒厂的兰比克。


关于Cantillon酒厂,再次引用啤博士螂王大神的评价:


Cantillon酒厂,是我心目中的啤酒圣地之一。这个酒厂是在lambic/gueuze世界里无可争议的世界第一,所有产品都是极品,甚至可以说是工艺品,因此数量非常稀少,我在美国几乎看不到他们的酒。


坐落于布鲁塞尔的Cantillon酒厂成立于1900年。从成立那年开始一直到现在,Cantillon酒厂始终在最开始的厂房酿酒,在布鲁塞尔大区百余家酒厂里,Cantillon是唯一一家。这最大限度保留了lambic啤酒酿造最重要的微生物环境,所以我觉得每一口cantillon的酒你都会喝到历史的味道和大自然的香气。现在Cantillon酒厂还是一座Gueuze博物馆,向游人展示着19世纪末20世纪初小啤酒作坊的样貌。也正是由于Cantillon酒厂承载的这些历史,在2003年出版的一本叫做《1,000Places to See Before You Die》的旅游指导书籍也把Cantillon酒厂列了进去。希望我死之前能够去朝圣Orz.......


啤博士参观过几次位于布鲁塞尔的Cantillon的酒厂,面积非常之小,产能决定了他们家的瓶子非常不好找,最基础的几款Gueuze,Kriek和Rose Gambinus,出了比利时就已经很不容易买到,再稍微稀有点的LouPepp, Fou’ Foune, St Lamvinus就已经开始一瓶难求了,2016年啤博士的小伙伴们组队去比利时参加兰比克啤酒节,在现场这几款啤酒基本是一小时内卖光。他家还有许多更稀有的酒款,可惜大部分都是只在某些特定的日期能喝到,或者在酒厂的吧台可以买到,但必须现场打开喝掉。2017年,Cantillon还举行过一次开放日活动,这次品酒会要喝到的几款就是在开放日买到的。


5. Cantillon Cuvée Saint-Gilloise


在Cantillon酒厂附近的Saint-Gilloise区,有一个叫做Royale Union Saint-Gilloise的比利时足球队,这款酒就是以这只足球队明明,曾用的酒名是Cantillon Cuvée Des Champions。2013年, Cantillon还专门为这款酒=出了1.5L和3L的瓶子,专门提供给买了2013-2014球赛季票的观众。(牛啤堂是不是也该酿款国安啤酒了啊?)。

要知道,传统的兰比克是使用陈年酒花的,但Cantillon却经常会尝试新的玩法,这款酒是两年陈的兰比克干投了新鲜的德国Hallertau Mittelfrü酒花。因为只用了2年陈的兰比克原浆,所以装瓶的时候还加入了少量糖以产生足够的二氧化碳。


6. Cantillon Vigneronne


这款酒加入了来自意大利的麝香葡萄(Muscat), 这种葡萄通常都带有浓郁的玫瑰花瓣,水蜜桃和蜂蜜等香气,号称是世界上香气最浓的葡萄品种。其制作是使用了2-3年陈的兰比克原浆,将新鲜的麝香葡萄在其中浸泡1-2个月。


7. Cantillon Saint Lamvinus


同样是一款葡萄兰比克,这款酒主要使用了美乐葡萄(Merlot),美乐是波尔多最受欢迎的红葡萄品种,它会给予酒体更多柔滑的口感,在葡萄酒的圈子里,一般会用天鹅绒般的柔软质地来形容好的美乐。当这种柔顺和兰比克的酸度配合起来将会是怎样的味道?


我们一直认为啤酒在复杂度,口味的丰富程度上不输给红酒,这两款葡萄兰比克其实就是很好的例子,他们不仅带有葡萄的香气和口味,更有着来自野菌的乳酸、醋酸、果酸等等风味,非常适合佐餐。


8. Rodenbach Caractère Rouge

又是一款在Ratebeer上满分的啤酒。这款酒是Rodenbach在2011年的时候和米其林二星主厨Viki Geunes合作开发的,这款酒再橡木桶中陈了两年的基础上,再加入樱桃,蔓越莓,山莓浸泡六个月。这款酒入口有皮革和烟草的气息,会让人联想到勃艮第的红酒。


尽快报名吧!


大肠杆君,啤博士成员


【1】Cantillon开放日和那些你没喝过的兰比克【啤博士游记】

【2】酸啤四剑客:酒香酵母, 乳酸菌,小球菌和醋酸菌【啤博士教学】

【3】酸啤酒大家都是怎么品的?【啤博士教学】

【4】有一种高大上的啤酒叫比利时酸啤

【5】品尝静谧——荷兰修道院啤酒「La Trappe」【啤博士专访】

【6】究竟有哪些修道院啤酒?漫谈修道院啤酒系列之三【啤博士】

【7】【啤博士】文章目录索引




【啤博士】由来自中国、欧洲和美国的十几位博士组成,在科研学习之余,致力介绍全球精酿啤酒文化的发展方向。我们会采访世界知名酒厂、协会、酒吧、酿酒师等,译制各类精彩的视频供大家欣赏与学习,分享自己的酿酒经验,同时在各类官方平台发布优秀文贴或译文。


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