撸串啤酒小龙虾，人生如梦看灯花【啤博士】

夕阳斜下、燥热散去的街角，三五好友临时起意，拐进了一家门口架着烧烤摊、盆子里堆着田螺小龙虾的小店。小哥边和好友推推搡搡着进屋、边嘴里痛快跟老板吆喝着：

“李哥，两盘麻小、50个肉筋、5个大腰子、两盘烤韭菜”。

“好嘞您呐！”

“再搬上两箱冰爽，要最冰的！”

于是，一个标准的朋友小聚开始上演。一手捏着大腰子串、一手把火红的龙虾往嘴边送，嘴里还高谈阔论着普京与川普大帝纵横捭阖的国际政治格局。哎呦呵，一不小心吃到辣椒好辣，于是往杯子里倒满啤酒，啤酒的气泡还未来得及爆裂，便一气咕咚咕咚灌了下去。

如果赶到聊得正欢，或真情流露、或浩气慨然、或愁思袭来，便抱起瓶子、“哐当”的干杯声几乎将玻璃瓶碰裂，一口闷完！

这形成了中国人很有特色的一个啤酒术语，叫做“吹一瓶”。

也许以上场景跟啤博士经常讨论的所谓阳春白雪的啤酒文化显得格格不入，可这的确是每天在中国各地上演的一幕。存在即是合理，这种情景的本身也已成为了一种独特的文化现象，它曾经在或悲或喜、或痛或爱的场合，将啤酒中酒精的作用发挥到了极致：让人的情绪随着酒精的下肚而释放。

作为香江四大才子之一、《舌尖上的中国》顾问的美食家蔡澜自然少不了对啤酒的体验。他曾经在描述日本之旅时说起过“一到傍晚，年轻的男男女女汇集在此，每个人手上都有半公斤或一公斤的大玻璃酒杯，盛着澄黄发出泡沫的啤酒，大饮特饮”，一直喝到“友人叶后我替他擦背递毛巾，隔壁的女厕也作出唏哩瓜拉的巨响”。可见在美食家眼中，连平时保守压抑的日本人也会被酒精带出内心不羁的情绪。

而在美国，熬到小酒吧快打烊的那一桌永远是最有战斗力的一拨人。这个时候一杯一杯从酒头打出的啤酒已经无法满足他们的需求，打上一美制品脱（约568毫升）淡色艾尔，再来一小杯波本威士忌，将小杯悬于品脱杯上空。如若酒力还允许对准，一松手小杯便会砰的一声掉入啤酒中，激起的啤酒泡沫瞬间将小杯包围，威士忌与啤酒充分融合。

小杯甚至还未碰到杯底，便迅速端起整杯啤酒一饮而尽，好不快哉！

这美国版的对瓶吹似乎也颇为霸气，不过能这样做的人基本都会忘记此刻的快哉了，而是在第二天头痛欲裂之时懊悔友人口中描述的昨晚失态。于是，这种美国人发明的鸡尾酒得名为“啤酒炸弹”！一是对应小杯掉入品脱杯时“砰”的声响，另一则是炸弹的威力实在惊人，无论你有多么强烈的情绪，那一杯下肚后基本也都被炸得销声匿迹了。

换做是最为崇尚酒文化的古人，又是如何喝酒的呢？“李白斗酒诗百篇”，也正是这一斗一斗的酒成就了李白诗仙、酒仙的称号，他所有诗里描述的第一主题也成为喝酒。得意喝酒，失意也喝；孤单喝酒，聚会也喝；送行喝酒，旅行也喝；思乡喝酒，归乡也喝；家中喝酒，访友也喝。

于是，我们看到了他在喝酒时挥金如土：“金樽清酒斗百千，玉盘珍羞值万钱”；看到他对于品酒的要求极高：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”；看到他以酒浇愁的惆怅：“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”；看到他在酒中品味人生：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。

至于其他喝酒的文人骚客，简直就不可胜数了。但想必李白之流喝得并不是今天的白酒，否则按照各个朝代一斗酒动辄4-12斤的量恐怕李白早就喝得升天真正成仙了，哪里还能写诗！基本可以确定的是，彼时的酒只是粮食发酵的低度浊酒，与用大麦酿造的啤酒基本无异，只是比起今天工业化生产的啤酒少了气泡而已。

也许动用时光机器邀请李白来到今天，风流倜傥不拘小节的他还是想继续体会千年以前“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”的快感吧。但今日我们有了更加完美适合畅饮的啤酒和美食，也许李白也会在一番痛快之后写出下面一句诗，

“撸串啤酒小龙虾，人生如梦看灯花”。

中国人的饮酒文化，看似浮躁亢奋却又无可厚非，看似流于外表却又不温不火。随着时代的变迁，生活与工作的节奏越来越快，即便还有路边的那个小店、那盆龙虾、那箱冰到砸口的啤酒，然而你还有心情吹上那么一瓶么？

对瓶吹，吹得可不仅仅是啤酒。

太空精酿，啤博士成员

【1】皮尔森啤酒为何席卷了全球？

【2】啤酒的热情，美国宪法都挡不住！

【3】美国精酿啤酒行业发展研究及对我们的启示

【4】为什么中国啤酒99%都是拉格？

【5】一篇文章带你读懂所有啤酒种类

【6】【啤博士】文章目录索引

【啤博士】由来自中国、欧洲和美国的十几位博士组成，在科研学习之余，致力介绍全球精酿啤酒文化的发展方向。我们会采访世界知名酒厂、协会、酒吧、酿酒师等，译制各类精彩的视频供大家欣赏与学习，分享自己的酿酒经验，同时在各类官方平台发布优秀文贴或译文。