上脸的人到底能喝不能喝? --也就看着吹虎皮而已【啤博士教学】作者:太空精酿浏览数:711次
上脸的人,能喝! 这是一句连没喝过酒的小孩子们都耳熟能详的经典劝酒词,无论大江南北长城内外,忽悠了一批又一批上脸的“酒鬼”们灌下一口又一口白酒、啤酒、葡萄酒。然而,大家都是正常人,凭啥我一喝酒就上脸,又凭啥我上脸了就能喝呢? 这就要从酒精进入人体体内后的代谢途径说起。人体并不能直接代谢酒精,它需要一个非常复杂的步骤才能逐步变成次级产物被排泄出体外。 第一步:酒精被胃、肠消化系统吸收。其中80%左右是由小肠完成的,因此控制小肠的吸收速度是保持不醉酒的必要条件。各种喝酒前喝牛奶、喝酒时狂吃东西、喝酒从低度开始的“喝酒技巧”都是为了阻止酒精快速进入小肠被吸收。 由于酒精进入人体血液后会流经大脑,而大脑细胞富含脂类的特点决定了它与优秀的溶剂酒精有着非常好的结合,导致大脑里的酒精含量可以高达血液中的十倍!酒精有麻痹脑细胞的作用,因此空腹急饮会快速致醉就毫不奇怪了; 第二步:酒精的主要成分乙醇进入肝脏,一种叫做乙醇脱氢酶的蛋白酶将乙醇变成乙醛。乙醛对人体几乎没有任何好处,它既不能被当做能量来源利用,也不能直接排出体外。 但它却比乙醇更容易和身体里蛋白质结合,导致器官容易受到影响;同时它会导致血管壁膨胀,换句话说血流量加大,皮肤也就变红了。而脸部血管网络更加丰富,在身体里乙醛未被及时处理的情况下,喝酒上脸就不足为奇了。 当然,只要脸部血管充血了都会导致脸红,妹子低头时的娇羞、汉子怒气冲冠时的血性、关二爷的日常,都是脸红的。。 第三步:身体里有害无益的乙醛必须要快速移除,肝脏里有种叫做乙醛脱氢酶的蛋白酶能将乙醛处理为对乙酸,并进一步处理为对身体完全无害的二氧化碳和水。无论是乙酸、二氧化碳和水,都能由身体排出,至此酒精对身体的影响就全部解除了。 那么你也知道了,喝酒时上脸的人问题就出在了第三步,乙醛的代谢。很不幸亚洲人天生与产生乙醛脱氢酶相关的基因能力不足,导致我国出现上脸反应的比例比欧洲人要高出至少30%。这就意味着这些上脸的人在喝酒的时候被乙醛所折磨,喝酒不仅酒量更小且带来的身体损害更大。 因此,根据人体处理这三个步骤速度的不同,可以把酒友们分成如下几档。 酒渣:由于身体特点或疾病用药,身体/大脑对酒精过敏或药物产生化学反应;表现是一杯啤酒就醉,甚至剧烈的过敏反应。酒渣们就别喝酒了吧。 酒泥:身体里乙醛脱氢酶效率低下,喝着喝着就红了,但身体实际上已经饱受乙醛折磨了;酒泥们也要严格控制酒精摄入速度。 酒鬼:喝酒过快而乙醇脱氢酶效率过低,前期血液里酒精含量较低还能在酒桌有所一战。即便乙醛脱氢酶充裕而不会脸红,但随着酒精积累直到麻痹了大脑神经,便出现各种醉酒百态,意识和言语失控。酒鬼们是绝大部分人的日常,要注意喝酒节奏哦。 酒神:身体里乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶都非常丰富,由于代谢速度很快且酒精的代谢会释放大量的热量,这种人的表现就是越喝越猛,喝得满脸大汗甚至因为发热而脸变红,甚至脱光膀子上阵。 这种就是传说中的“千杯不倒”了,酒鬼们碰到之后千万不要力战。但幸运的是,亚洲人里这控制着两种酶的基因都比较发达的比例恐怕仅为万分之一啊。 事实上,一个成年人正常的酒精代谢速度是15毫升每小时,大约相当于一瓶(500毫升)普通的拉格啤酒或者一小瓶(330毫升)的艾尔啤酒,在这种情况下普通人也能做到真正的“千杯不醉”。而上脸的人就要在此基础上大打折扣了。 但实际上人喝酒的速度普遍超过这个量。超过人体代谢速度后,酒精就会不断在身体里积累,直到醉酒。还有代谢附带的乙醛和乙酸等,这个分解过程会抑制身体对脂肪和尿酸的处理,导致人容易增胖(当然更重要的原因是边吃边喝,吃的食物能量非常高)和尿酸代谢被抑制(痛风)。这个过程跟酒的种类毫无关系,只跟酒精的量相关,白酒红酒啤酒,喝多了都会导致酒精摄入过多。 而啤酒普遍度数更低,人体对酒精的效率要低上很多,在必须喝酒的情况下啤酒要对身体更加“友好”。 但还是那句话: 抛开剂量谈毒性,都是耍流氓。 一切还是适量就好。 啤酒虽好,可不要贪杯哦! 因此,碰到喝酒上脸的他/她,应该如同大词人苏轼一样 “停杯且听琵琶语。细捻轻扰,醉脸春融,斜照江天一抹红” ,且放他/她一条生路吧! 最后问题来了,你属于哪种呢?也在评论区写下你的故事吧。 太空精酿,啤博士成员 【1】【啤博士】文章目录索引 【2】啤酒与痛风的两三事 【4】啤酒有害健康的三大谣言 【6】喝精酿啤酒会长胖吗? 【啤博士】由来自中国、欧洲和美国的十几位博士组成,在科研学习之余,致力介绍全球精酿啤酒文化的发展方向。我们会采访世界知名酒厂、协会、酒吧、酿酒师等,译制各类精彩的视频供大家欣赏与学习,分享自己的酿酒经验,同时在各类官方平台发布优秀文贴或译文。
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