啤博士

狸小羊简介【啤博士成员风采】

作者:狸小羊浏览数:7390

终于等到你,还好我没放弃!

从最早结识啤博士的成员,到现在各处以酒会友,从在荷兰时参加比利时鲁汶啤酒节,到国内在北京老国展参加精酿啤酒嘉年华,再到美国下个周末即将去的中西部最大的啤酒节,跨越了时间和空间,终于能正式开始贡献自己微薄的力量,边读博士边带大家领略啤酒的美好~


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狸小羊现正就读于美国威斯康星大学麦迪逊分校机械工程专业。作为工学院研究生中高达23.5%比例的女生之一,研究方向是啤酒流动的物理过程的计算和仿真,好吧这一定是玩笑,但谁又能说啤酒不是流体的一种呢?

可以说啤酒不仅是,还是一种较为复杂的多相流,需要考虑液体和气体的耦合,其中包括像液体一样的不可压缩流(密度是恒定的)和气体这样的可压缩流(密度是变化的)之间的边界条件,以及气泡从杯底上升到液面这一动态过程中所受压强的变化对气泡形态的影响,更有甚者还要考虑在液面处漂浮的泡沫,而关键是不同啤酒的泡沫或细腻绵密而丰富持久、或颗粒饱满蓬松像极了肥皂泡、又或在杯子倾斜时还能产生挂壁。

这些复杂度还只是冰山一角,酿酒过程中更是要考虑固体、液体、气体的三相混合问题。简而言之,如果导师给我的课题是计算模拟啤酒流动的物理过程且要达到一定的精度——比如计算的对象是浑浊IPA,在相同温度下算出来的粘性和密度竟然接近帝国世涛那是万万不行的——那我基本就缴械投降了。

说到这儿大概也解释了我的研究方向,说得高深莫测一些是计算流体力学,然而连喝啤酒的过程都模拟不了,也确实是道行还不够,有待学习。

如同人生词话中的人生三境界,狸小羊也曾自我总结了喝啤酒的四个境界:

●     买瓶装酒——不过就现在的市场行情,罐装啤酒的崛起也不可小觑,尤以适合罐装保鲜的IPA和像卡布基诺一样层次分明的氮气世涛最具代表性


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图来自网络,左手(Left Hand)家的氮气世涛

●     去酒吧喝酒桶里打出来的酒——温度的掌控更精准、运输和保存的过程对啤酒的口感的影响较小


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图来自在酒吧喝的AleSmith的一款Nibs&Beans Speedway Stout帝国世涛,刚刚打出来的时候泡沫的层次简直让人欲罢不能

●     去酒厂喝——进一步减少了运输过程中可能丧失的风味、最大限度保留原汁原味,选择余地也较大


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图来自在加州的Fieldwork Brewing Co.酒厂喝的一组flight(酒量不够大又想多尝的绝佳选项,强烈推荐!)

●     自己酿酒——很遗憾,狸小羊现在还未踏足“那人却在灯火阑珊处”的最高境界,但有幸尝过一些自酿的佳作,都是风格独特、让人跃跃欲试


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图来自上一门机器学习课时做的大作业,通过卷积神经网络将国画的风格融合到一张拍摄威尼斯夜景的照片上,放在这里似乎切合主题

除此之外,狸小羊时常本着所到之处必先寻酒的原则,执着地在当地超市的货架上搜寻啤酒的身影——依稀记得曾经去山东旅游的时候看到了趵突泉啤酒和威海卫啤酒,名头响亮但味道却早已不记得了,也还记得在荷兰时每逛超市必要在啤酒那两排逗留许久,也曾淘到过打折的兰比克老鬼子(Old Gueuze)。

狸小羊身边的朋友或多或少都被带动得对啤酒产生了浓厚的兴趣,自我感觉像是GitHub(如果不太熟悉的话,可以想象成一个储存代码的网盘)上面的一个节点,从啤博士的“前辈”那里学来的知识,以及激发出的好奇心并没有在我这里止步,而是被我三句话不离啤酒地扩散出去,而目前的小愿望也就是能做好节点工作,让更多的人了解啤酒、也许还会像我一样爱上它。