啤博士

BJCP蜂蜜酒分类指南中文版正式公布!

作者:太空精酿浏览数:448

1985年创建于美国的啤酒品酒师资格认证协会(BJCP,Beer Judge Certification Program) 已有36年历史,宗旨是


(1)推广与传播啤酒、蜂蜜酒、苹果酒相关的各类知识与文化,提升大众对啤酒的认知、品酒和评估水平;


(2)创造一个啤酒、蜂蜜酒、苹果酒行业规范的评价程序,引导爱好者如何正确评价及饮用啤酒、蜂蜜酒、苹果酒,便于对这些酒类进行排名和评比;


(3)为这个行业提供大量的专业评审人才,为酿酒商提供正确的关于啤酒、蜂蜜酒、苹果酒信息反馈。


30多年的积累,截至2021年7月,BJCP拥有7,808名活跃的有品酒师资格会员,可见这个资格认证的难度相当之大。所有成员历史上总共鉴定过1,806,931款啤酒等,服务过世界各地的10,903次啤酒大赛,影响力可谓当之无愧的世界第一。BJCP定期推出啤酒、蜂蜜酒、苹果酒分类指南对这些酒类加以科学分类,该指南也已成为世界酒类市场的风向标,有助于爱好者们品鉴、自酿比赛筹办、自酿爱好者参赛、甚至新风格的创新。


在此前的2015年11月,啤博士获得授权汉化了《BJCP啤酒分类指南2015版》、汉化了3000道题的网络考试题库、举办了包括中国首次BJCP线下品饮考试在内的五次考试,并负责了大部分中国大陆、香港、台湾地区线下考试中文考卷翻译英文的工作。

图片

随着中国越来越多大型啤酒相关竞赛开始出现苹果酒种类,啤博士依据此前授权在2018年进一步汉化了《BJCP苹果酒分类指南2015版》。


在2021年7月,我们组织团队进一步汉化了《BJCP蜂蜜酒分类指南2015版》,以满足爱好者们越来越多的对蜂蜜酒分类的研究需求。


如今,BJCP的三大主流酒类指南,齐全了!



蜂蜜酒简介


蜂蜜酒是以蜂蜜为主要酿酒原料和风味来源的酒类,它普遍呈现易饮、清爽、令人愉悦的特点。在酿造过程中,根据蜂蜜用量和酿造工艺的不同,它可能呈现干、半甜、甜,无泡、起泡,低度、中度、高度等各种特点。由于蜂群、采花种类和采花季节的不同,蜂蜜的风味特点变化众多,也赋予了蜂蜜酒多种多样的颜色、香气、酒体和风味。


此外,蜂蜜酒还可以和各种已知水果或水果浓缩液混酿,成为苹果类、葡萄类、浆果类、核果类蜂蜜酒等特色,亦可掺杂各种香料、药草乃至蔬菜,让蜂蜜酒的特点变化多端。如果你是个啤酒大拿,亦可挑战蜂蜜酒与各种你所知道的啤酒风格的联合酿造,成为独特的酒款。如果你是个历史与美食爱好者,也可以追寻最传统古老的配方,尝试重新酿造这世界上最古老的酒精饮品之一,重现千年之前的味道。如果你是个酿造技术极客,也可以挑战天马行空的实验型蜂蜜酒,在这里,几乎没有任何边界。


但是,不管是怎样一种蜂蜜酒,这本指南都会给你最好的指导,也会教你如何正确评判眼前的一款蜂蜜酒。这就是它的价值!



汉化团队


汉化:

沈晓天:BJCP认可裁判,Chime喝酒研究中心主编,2019年第二届京津冀自酿挑战全场总冠军,2017年开始自酿蜂蜜酒


审校:

太空精酿:啤博士成员,BJCP认证裁判


孟路博士:啤博士成员,北京自酿啤酒协会会长,BJCP认证裁判,中国酒业协会工坊啤酒委员会副秘书长




下载方式


1. 点击本文左下角的“阅读原文”即可进入下载链接


2. 亦可前往啤博士官方网站BJCP专区获取包括本文件在内的所有BJCP相关汉化文件:www.doctor-beer.com



其他说明


1.   啤博士的官方媒介为:官网 (www.doctor-beer.com),微信平台 (啤博士,DoctorBeer),微博平台 (啤博士),邮箱(info@doctor-beer.com);


2.   本指南解释权归啤博士与BJCP协会所有,欢迎大家反馈意见及建议。




【啤博士】由来自中国、欧洲和美国的十几位博士组成,在科研学习之余,致力介绍全球精酿啤酒文化的发展方向。我们会采访世界知名酒厂、协会、酒吧、酿酒师等,译制各类精彩的视频供大家欣赏与学习,分享自己的酿酒经验,同时在各类官方平台发布优秀文贴或译文。欢迎关注公众号啤博士(DoctorBeer)及其他平台同名账号。

图片