死前必喝的30款IPA全集浏览数:8866次
如果用一种风格的啤酒代表美国精酿的革命史，印度淡色艾尔（Indian Pale Ale, IPA）是当仁不让的。IPA的历史和在美国的发展对那些对精酿感兴趣的人是很值得深入研究探索的，从几百年前最原始的使用酒花保鲜啤酒，使其可以从英国运到殖民地，经过慢慢长途仍不变质（IPA名字的来源）。到近期各种美式实验性质酒花精酿，例如：RUSSIAN RIVER BLIND PIG IPA，以及后来的阶段性投入酒花的60 MINUTE IPA。IPA的近期发展完全是关于态度的：当国内的微型酿酒厂刚刚开始试图得到关注，高酒花度啤酒就是对着充斥着市场的淡拉格比了一个无礼却自信的中指，也给了所有的精酿者一个审美角度。
现在，美式酒花炸弹已经几本变成了陈腔滥调了，每一个新进入市场的精酿酒厂都被强迫推行一款IPA，但是所有的啤酒屌丝还是哭着喊着要更多，更多，更多的IPA，尽管酒花的使用在某种程度上的极端创意（极端并不一定意味着美味）。最近一个工业啤酒专家告诉我们：“现在是一个IPA的世界，我们就活在这个世界中”，他是对的！ 但是我们不能混淆普遍和单调，IPA依然是竞争最激烈的，种类最繁多的，令人兴奋的啤酒风格，不仅仅是在美国，也在世界其他得了酒花病的国家。现在，你要比以往跟努力地去分析那款啤酒最值得你的啤酒钱。正因为如此，我们联系了各界啤酒专家，包括啤酒专栏作家，精酿师，酒吧主，和精酿教育者，询问他们的意见。他们给我们一个单子，包含了他们最喜欢的IPA，并认为每个IPA爱好者死前必喝的酒款。 以下是我们的酒评人员： ·Mike Lovullo, 特殊品牌经理，啤酒经销公司 ·Jimmy Carbone, 酒吧主; 啤酒访谈节目主持人; 啤酒论坛创建者 ·Julian Kurland,酒厂啤酒总经理 ·Samuel Merritt,啤酒论坛创建者，专业品酒师 ·Greg Doroski,酒厂精酿师 ·Mary Izett,专业啤酒记者，访谈节目主持人 ·Anthony Finley, 专业啤酒介绍师 ·John Holl,啤酒记者，精酿书作者 ·Chris Schonberger,啤酒专栏/论坛主编 以下是30款IPA名单（排名不分先后）： BELL'SHOP LAM 产地: Kalamazoo, MI 网站:bellsbeer.com 专家酒评:这款啤酒完完全全的诠释了它的名字。它有着浓浓的芒果和菠萝的味道和香气，夹杂着着橘子元素，但是没有压倒性的满口的苦感，喝上一口就如同西海岸什锦水果同乐会。 ALPINE BEER COMPANY NELSON产地: ALPINE,CA 网站: ALPINEBEERCO.COM
SNAKE RIVER PAKOS EYE-P-A产地: JACKSON,WY 网站: SNAKERIVERBREWING.COM 专家酒评:我最喜欢的IPA之一（而且是易拉罐装！），他是一款很好的IPA，不论你是酒花爱好者还是淡IPA偏爱者。它用了西姆科和哥伦比亚两种酒花，这种混合提供了很大的花香，并带着淡淡的葡萄柚气息。这些香气都蕴藏在一种美好而强大的酒花香气中。酒精浓度只有6.8％，绝对是休闲引用的好啤酒。 BALLAST POINT SCULPIN IPA产地: SanDiego, CA 酒精度: 7% 网站: ballastpoint.com 专家酒评:这款产自加州圣地亚哥市的啤酒是一款很常见的啤酒，所以很容易就忽略了它的存在，因为我们总认为稀少的精酿才是好精酿。直到你停在它面前并且尝一下，然后，你马上就会清楚的意识到为什么它可以在2010年世界啤酒杯上夺得金牌。它是圣地亚哥啤酒的很好的代表，但是并不像Green Flash IPA 那么典型。一种剥葡萄柚和橙皮时散发的香气，混合这橘香型酒花的味道，被强有力的麦芽的甘甜平衡着。 OMNIPOLLO NEBUCHADNEZZAR产地: Stockholm,Sweden酒精度: 8.5% 网站: omnipollo.com 专家酒评:这款双重IPA是来自新式的瑞典决斗堪称无敌。这一批同来的IPA都很有意思，尤其是这款尤为出众。酒花的香气里带着很多味道，有热带的/黑莓越莓的，橘子的，回甘是很清新美好的树脂香的苦味。尽管如此，苦味并不是超乎寻常的。 CIGAR CITY HUMIDOR CEDAR AGED JAI ALAI IPA产地: Tampa,FL酒精度: 7.5% 网站: cigarcitybrewing.com 专家酒评:啤酒界对IPA陈酿是好是坏一直有分歧和争论。部分人说IPA应该趁鲜引用，也有人不同意这种说法。不论如何，这款陈酿过的IPA就很不错，雪松的甜香和橘香、松香的酒花作用起来很好，加上麦芽香的支撑。 DOGFISH HEAD 90 MINUTE IPA 产地: Milton, 特拉华州 SIERRA NEVADA CELEBRATION ALE产地: Chico,加州 酒精度: 6.8% 专家酒评：这个是经典的守旧型西海岸印度IPA。一个很正常份量的水晶麦芽提供了平衡，也给了新鲜麦芽一个平台尽情欢唱。尽管他很容易被现代市场上众多的酒花炸弹型啤酒掩盖，我还是渴望的等待着这款时令性啤酒，在季节到来的时候买上一箱。老话说，要想之后以后的路怎么走，你要知道你去过哪里，啤酒也是一样的。 BREWDOG PUNK IPA产地: Fraserburgh,苏格兰 专家酒评:作为一个美国和英国双重国籍者，这款“大西洋边的融合款的IPA”－就像酿酒狗的啤酒狂热者命名的一样－向我述说着，这种感觉我一生中也就在喝那么几种啤酒的时候有过。这种饼干味道的麦芽支撑是典型的英式，但是那种明亮，花香型的美式酒花告诉你不容置疑的你在喝一款新型IPA。我永远忘不了我第一次喝这款池塘－酒花酿造，并且一有机会我就会后头再体会一下。 GREEN FLASH WEST COAST IPA产地:圣地亚哥, 加州 专家酒评:博大，宽厚，奢侈的酒花量，这是一款典型的西海岸IPA. 巨大的酒花存在感击向你，首先你会感觉到哥伦比亚酒花，领导着卡斯卡特，百年以及西姆科的松香，橘子，和果粒橙为结束。一个必须要喝一次的啤酒。 GREAT DIVIDE TITAN IPA产地:丹佛,科罗拉多 专家酒评:去年春天，Georg Riedel 领导了一次酒杯试饮，以选出最完美的IPA酒杯。其中一个用来尝试的典型的IPA啤酒就是这款泰坦。这是个很好的选择－酒花，颜色和酒体之间的绝对平衡。自那晚之后，这款泰坦变成了我夏秋的首选IPA。你滞留在店内想要一款好的IPA，就选这个！ LAGUNITAS IPA产地: Petaluma,加州 专家酒评:这个死前必喝的单子对我来说有点不太合适，因为我认为天堂一定有啤酒！尽管如此，我还是很确定，在你死掉前，你应该很想去加州的派塔露玛鸡肉之国，和一群最酷的人一起享受一下这款酒花感很浓的西岸IPA。你应该是Lagunitas 酒吧并听听最好的乐队，就坐在那儿，喝着酒，听着音乐。这点对东岸来的游人尤其重要。这款IPA是个简单却重要的加州行体验。他们的口号是，“啤酒讲述，人类咕哝“，在你死去前记住它，因为知道做出这款啤酒的善良的人们会提醒你这点。这款IPA 是喧闹的，精力充沛的，有嚼劲，有很强壮的，哦，对了，还有草药感。 KELSO IPA 产地:布鲁克林，纽约 专家点评:这款布鲁克林产的IPA是我最喜爱的酒花，纳尔逊索万，的最佳展示。这种酒花很美味，在香气和味道上又有点与众不同，带着灯笼果的香气和一点点辛香。这款啤酒诠释了很完美的诠释了这些酒花的特种，又难以置信的容易入口，口感清脆。我的点心岛之IPA。 FIRESTONE WALKER BREWING CO.WOOKEY JACK产地： PasoRobles, CA 专家点评:有人称这类酒卡斯卡特深色系列，但是火石行走者酒厂的人给它一个更普通的归类，黑色IPA。更确切一点说，它是一款黑色的黑麦IPA，最好是喝新鲜的，因为这样黑麦和黑色的焦香麦芽才会和柑橘香浓烈的阿马里洛与西楚酒花的融合感更好。带着辛香的冲击感，这款啤酒需要喝的人细细地品位。 8WIRED BREWING CO. HOPWIRED IPA产地: Blenhiem,New Zealand 专家酒评:如果你确实是个感激着酒花的多样性的人，你一定要试试这些产自纳尔逊索万和莫图伊卡酒花发源地的新西兰的啤酒。包裹的不仅仅是新西兰出产的酒花，还有当地出产的新鲜麦芽，这款啤酒传达给你的是惊悚震撼，又发了新的奇异果酿造文化，是带着热带水果香气并有着白索维农葡萄的痕迹。 STONE ENJOY BY IPA产地: Escondido,加州
专家酒评:这个系列的帝国IPA 是9.4%酒精度—装瓶时就有了饮用时限以确保最佳风味，当然，藏不住它的高酒精度和苦读值。每喝一口，层层的葡萄干，松木香，和葡萄柚香气一起涌现出来。当然，这个酒加了很多基麦，尽管如此，这款酒的全部都是围绕着酒花！ OMNIPOLLO LEON产地: Stockholm,瑞典
专家酒评: 瑞典酿造师 Henok 说每次都拉着朋友去酒吧喝一杯好啤酒太麻烦了，难道就只能喝便宜的拉格了么？他自己给自己ide答案就是：里昂。酿于比利时城镇De Proef brouwerij, 这款比利时风格的IPA 全部使用的整花并且用香槟酵母干酿。结果就是一款超级清脆可口，又易饮的一款IPA，你可以一整晚就喝它。这还是一款顶饿的啤酒哦。 SMUTTYNOSE IPA产地: Portsmouth,新罕布什尔州
专家酒评:这应该是在谈论Smutty时第一次饮用奥格斯特.布施 (百威老总)的话吧，奥格斯特.布施是这么说的，“好喝，就是你停下来不喝的原因是因为你知道是时候停止了，但是却不想停下来，这才是真正的好喝啊！Smuttynose IPA 总是感觉从我家的啤酒冰箱消失很快，比其它啤酒快的多，总是第一个喝光的。对我来说，这就是好喝！我是个新罕布什尔迷，尤其是整个Smuttynose 故事. Smutty IPA 有着一种泥土芳香，很英式的一面，让我联想到，霍比特人是不是就喝这样的IPA呢？苦味在剧烈的麦香支撑下不那么明显了，更容易入口，我的最爱是那种纯朴的，微妙的泥土芬芳，蕴藏在丰富的酒花和麦芽香气中。如果你喜欢树脂香气浓厚，口感柔软粘稠的IPA，你会喜欢这款的！ PEEKSKILL EASTERN STANDARD IPA产地: Peekskill,纽约
专家酒评:刚刚更名为JeffO'Neil酒吧 [之前叫Ithaca 酒厂]，这款非常不错的IPA是非常值得去这个自酿酒吧参观一下，并品尝一杯新鲜的IPA。没有什么指数是特别高的，就是一款很不错的IPA，我可以坐下来连续喝上好几杯。有着很不错的麦芽构造，酒花的特色也很好，但是不苦。这就很难得了！另外，Peekskill's啤酒的整个产业链也很不错！ DOGFISH HEAD 120 MINUTE IPA产地: Milton,特拉华
专家酒评:不是因为不太正常的人才垂涎它，不是因为酒吧买它买的有多贵。也不是因为它那接近20％的酒精度。我选了这款酒的原因是，一辈子一定要喝一次试试啊，你们一定要找个机会尝试一款可以细细品尝的啤酒。连续投入干花两小时，使得这款啤酒浓厚，感觉是也许需要个勺子啊，有喝浓汤的感觉－绝对有给“液体面包“一个新的诠释。 THE ALCHEMIST HEADY TOPPER产地: Waterbury,佛蒙特州
专家酒评:这是对美式帝国IPA睿智的诠释，8％的酒精度，超过120 IBU(国际单位苦度)值。尽管苦读值如此高，这款啤酒的平衡感还是超觉的。浓厚的酵母口感，和麦芽的香甜很好的支撑着苦味，是这款啤酒喝起来很顺口。 TWO BROTHERS HEAVY HANDED产地: Warrenville,伊利诺伊州
专家酒评:这款IPA使用了新鲜酒花和干酒花混合。Ebel兄弟做着很不错的啤酒啊。这款Heavy Handed IPA没有西岸种类啤酒的果断豪爽，但是却充满了中西部的宽厚朴实。 CARTON BOAT BEER 产地: Atlantic Highlands, 新泽西
专家酒评:超棒的季节性IPA！这款酒只有4.2％的酒精度，是这个新种类“session IPA“ 的一个经典例子。盈满了美味的美式酒花，这款啤酒可以说是完美的夏季饮品－首先尝到的也是最重要的是葡萄柚的味道，接着是隐隐传来的松木的味道。难以现象的易入口。 MAINE BEER COMPANY LUNCHFrom: Portland, 缅因
BEAR REPUBLIC RACER 5From: Healdsburg,加州
专家酒评:又一个很棒的西岸IPA，这款啤酒体现了对加州酒花的深刻研究。使用了4种酒花：切努克，卡斯卡特，哥伦比亚，以及百年，这款啤酒诠释了全部。一个大酒花炸弹被投到味蕾上，接着各种香味包括葡萄柚，松木，和橘子的味道会释放出来。这款啤酒的酒体也是难以置信的高，使它成为追寻美味的，喝起来有成就感的啤酒的人们的最爱。 BROOKLYN EAST INDIA PALE ALEFrom: Brooklyn,纽约
FOUNDERS CENTENNIAL IPAFrom: GrandRapids, 密西根
专家酒评：Chris Schonberger说，肯定的是，西岸得到了全部的IPA尊崇，并且东岸现在也在慢慢的挖墙角，但是Founders 酒坊在提醒大家不要忘记中部的密西根。这款酒的主体麦香支撑来自烘烤的焦香麦芽，橘香的酒花明确的告诉你这是一款IPA。一款来自一个优秀酒坊的好酒。 HILL FARMSTEAD ABNERFrom: Greensboro,佛蒙特
SIERRA NEVADA TORPEDO EXTRAFrom: Chico,加州
专家酒评：Chris Schonberger说， Sierra Nevada 淡艾为了这个啤酒品种做的贡献，Torpedo这款酒对IPA 对IPA的贡献都可以用一句话来表示，给市场做了一个高品质啤酒的标杆。为酒花疯狂的人们绝对会对这松针混着葡萄干的香味满意的，确切的说，这款酒诠释这平衡。这应该是唯一一个酒花香型啤酒，如果可能的话我会选做终生储备的！ SURLY BREWING FURIOUS IPAFrom: Minneapolis,明尼苏达
注：本文来源于网站firstwefeast，翻译：啤博士成员燕子） 原文网址：http://firstwefeast.com/drink/30-great-ipas-to-drink-before-you-die/
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