比利时三料横向对比

大湿，又称右吉胖，微电子专业博士

比利时三料啤酒,流行于荷比地区的烈性艾尔。大湿将为各位比较几款比利时三料啤酒。其实在BJCP的帮助下，品鉴啤酒有了参考，会给自己带来不少心得和体会。

修道院三料啤酒是比利时啤酒经典的风格之一，如果谁要说啤酒淡如水，那么修道院三料啤酒一定会是精酿粉丝们拿出来捍卫尊严的利器之一。三料啤酒的风格很鲜明，是一种香、干、沙口感强、酒体偏薄的烈性啤酒，最初是由西麦尔（Westmalle）用来给他们酿的最烈的啤酒命名的。西麦尔最早从1930年代起开始发布一种当时称为“超级啤酒”（superbier）的啤酒，配方基于修道院的修道士不定期进行酿造的一种烈性啤酒。一直到1956年，西麦尔才将这种啤酒改名为三料，这个名称一直沿用至今。

我们下面将会逐对横向比较评分比较接近的四款比利时三料啤酒，通过对比来提高对三料啤酒各方面的认识。

1. Karmaliet 与 Bons Voeux （ratebeer：99与99，untappd：4.043与3.902）

Karmaliet不用过多介绍，三料啤酒中及其好喝的一款经典。Bons Voeux是来自比利时法语区，这一款酒虽然在ratebeer上被分类为triple，但在untappd上被归类为了季节啤酒saison，而官方网站则称之为一款金黄色的啤酒。

香气：Karmaliet带有梨香和香草香；Bons Voeux有比较弱的类似饼干的谷物类香气。

外观：Karmaliet淡黄色；Bons Voeux为金黄色，酒中有颗粒悬浮。

风味：Karmaliet入口香甜圆润细腻，Bons Voeux则显得麦芽的支撑不够。Karmaliet的收口比Bons Voeux更干，但前者随后回甘。两者的酒精味都很淡，淡得让你不太会察觉，当然，这跟温度也有一定关系。

口感：酒体而言，Karmaliet更显得薄，可能这跟发酵彻底也有关系。Karmaliet的泡沫更加丰富细腻（参看上图）。酒精温暖度，Bons Voeux更加明显。

总体印象：Karmaliet如果只用一个字形容，那就是香，这是一种独一无二的香味，麦香、酒花香和酵母香结合得天衣无缝。而作为一款9.5%的酒，Bons Voenux的酒精味掩盖得很成功，但酒中悬浮的颗粒给人一种粗矿的感觉，反而不太像三料啤酒的风格，可能这也是两大啤酒网站出现分歧的原因吧。一句题外话，BJCP的盲品风格对比中，三料啤酒确实是可能和烈性的季节啤酒放在一起对比的。

2. Westmalle与 De Dolle的Dulle Teve10（ratebeer：99与99，untappd：3.902与3.868）

Westmalle是三料的鼻祖了，三料的风格就像是为他量身打造的一样。De Dolle的圣诞啤酒可以说是大受欢迎，那么他的三料啤酒怎么样呢？我们接着开了这两瓶酒。一句题外话，De Dolle这瓶三料的紫色大妈封面很是抓眼球。

香气：Westmalle和De Dolle都是麦芽和水果的香味为主。不过De Dolle更多的是香甜味，Westmalle有一些类似小麦啤的酚味。不过闻完Karmaliet之后突然觉得Westmalle的香气不再那么好闻，反而是De Dolle的气味更讨人喜欢。

外观：两者颜色相差不大，Westmalle是这四瓶酒里清澈度最高的，De Dolle的酒因为没有过滤显得更浑浊，但是这种浑浊，是一种细密均匀的感觉。跟Bons Voenux相比，颗粒大小的区别，打个不恰当的比方就是天空飘来的雨之于雪。De Dolle的这瓶三料的酒头跟他们家的圣诞啤酒一样，异常丰富饱满。

风味：两者都是香蕉和梨的甜味加酒精的混合味，麦香比较浓郁，酒精味都很柔和。收口而言，Westmalle明显比De Dolle 更干涩。De Dolle显得甜得更有层次感，感觉适饮性提高了，让人觉得好喝。然而，De Dolle的酒花味相比之下更淡。

口感：Westmalle酒体更薄，沙口感更强。而De Dolle喝起来更细腻顺滑。

总体印象：Westmalle三料作为行业标准一般的存在，是范本式的，然而这个味道不一定讨好每一个人，这是由风格决定的，三料啤酒本身的适饮性就弱于其他流行的风格。而De Dolle的三料，因为一种独特的香甜味，显得更好喝。