啤博士
大肠杆君介绍
作者:大肠杆君浏览数:551



网名大肠杆君,目前在荷兰瓦赫尼根大学植物育种系做PhD,专业方向是马铃薯抗性育种,不过一般都直接说是种土豆的。以前挺能折腾,东南亚转过一圈儿,也玩过骑行攀岩,跑过马拉松,不过最近因为时间问题就一心学术了,当然,啤酒还是要喝的XD。最近还受知乎邀请写了一本知乎「一小时」系列的电子书《土豆驯化记》,在亚马逊,豆瓣阅读,百度阅读,多看都能找到电子版,只要1.99。。。


最初接触精酿啤酒是因为对没尝试过的美食美酒一向缺乏抵抗,在国内的时候就在进口超市淘到过罗斯福系列,粉象之类的啤酒,后来在北京的大跃啤酒屋尝到过少帅IPA,铁观音小麦啤等等于是就这么一发不可收拾入了精酿的坑。


2013年到了荷兰以后开始尝试自酿,目前大概酿过七八款酒,一开始从麦芽提取物玩起,到现在也拿全麦芽做过帝国世涛和双料IPA等啤酒。


第一次自酿是酿造套装里的Golden triple (金色三料啤酒),照着说明书一步一步走,但是因为二次发酵的糖加多了导致成品一开瓶就往外喷气泡,那时候每次聚会都会带好几瓶,导致所有尝过的人都对那过多的泡沫记忆犹新。。。


第二次酿的是一款深色IPA,这次总算长了教训二次瓶内发酵时候减少了糖的用量,IPA的酒花香气和苦味都出来了,还算比较受好评。比较有意思的是一次做啤酒鸡,冰箱里没有普通的Lager啤酒了就加了自酿的酒,结果就是啤酒鸡苦的没法吃。。


第三次是美式IPA,。这是第一次尝试干投酒花,我自己命名为Saint Nicholas, 还为此制造了酒标。当时正好赶着荷兰的圣诞节(St.Nicholas Day,圣尼古拉斯节),于是决定把这啤酒当成给组里同事的礼物。这批酒很成功,因为投了两种酒花所以具有非常丰富的柚子香气,喝起来非常爽,唯一的缺点是必须很快喝完否则二氧化碳散失的非常快。这款酒收到了同事的一致好评。



后来还为了朋友博士答辩酿了个巧克力波特Crazy Zhu作为毕业Party酒。



下一款也许会是修道院,或者就单一麦芽单一酒花IPA。