一篇文章带你读懂所有啤酒种类作者：太空精酿浏览数:12294次
太空精酿，啤博士成员
这个世界的啤酒有多少种？超爽冰爽干爽淡爽清爽？No.no.no..no..no!至少有100多种是妥妥的！ 据说，好好看完这篇长文的人，基本上已经超越了小白阶段，能够轻松记住各种啤酒相关名称，更会装逼了！
这个世界有多少种啤酒？我见过的分类方法有： 某三里屯黑酒吧：黑啤，黄啤，白啤。结果一瓶爱尔兰红色艾尔去打他们脸！ 某著名啤酒国标GB4927-2008：熟啤，鲜啤，生啤….。结果一瓶非法的竟然酵母在瓶中发酵的比利时修道院啤酒在中国卖出去了！ 某萌妹子：嗯，这个啤酒不苦；哇，这个太苦了！手握一瓶酸味樱桃兰比克，我不争气的哭了出来！ 某国啤酒纯净法：乃们这些加了可可粉、燕麦、黑麦、芫荽籽、苦橘皮的都不叫啤酒！呵呵，加了香料的福佳白(Hoegaarden Wit)，我的最爱之一哦！ 那么，给大家看一个专业的啤酒分类图(侵权就删哦，不过截得这个不是高清的，下载去水印也木有用)。
看不清是么？是的，毕竟不是高清。 而且就算高清，也不一定看得懂！ 但其实我负责任地告诉大家，上面的内容，依然不全！因为…
啤博士做过一件事，授权翻译了“啤酒品酒师国际认定组织(BJCP)”出品的《世界啤酒分类指南2015中文版》，免费不要钱，去我们官网下载吧。大致数了下，世界上的啤酒，分成120种以上。。 是保守但可靠的！ 还是不想打自己的脸，既然夸下海口，还是希望尽量一个帖子内把不同啤酒的名字来源，尽量介绍完毕。 首先，啤酒一词是怎么来的？
拉丁语族：Cerveza系列词汇，西班牙、葡萄牙、意大利等 日耳曼(盎格鲁)语族：Beer等系列词汇，法英德瑞荷比卢爱冰等 斯拉夫语族：Pivo系列词汇，东欧和俄罗斯 乌戈尔语族：对不起，您的输入法不支持该奇怪圈圈，北欧诸国 但几大语系啤酒的大意都是：来自植物/谷物的液体，好喝的东西，诸如此类 在中国呢？且看一个清朝末年的“皮酒”广告。
青岛人说：德国人开了厂，Bier音译为“皮酒”，后来演化为“脾酒”，又变为“啤酒” 哈尔滨人说：毛熊开了厂，Pivo音译为“皮酒”，后来演化为“脾酒”，又变为“啤酒” 某官媒智弱小编说：李鸿章曾率团遍访欧洲，在德国喝到了“Bier”，一时听出“Piya”的音，便对随访人员说：不错不错，这个叫做“皮酒”的东西很好喝，后变为“啤酒” 某拥有1000多种啤酒的国际啤酒体验中心：相传诸葛丞相七擒孟获时期，深入南蛮瘴气之地，士兵们纷纷病倒，(此处略去150字)。后人便养成了喝啤酒的习俗，直至今日。 那么，啤酒怎么分类的呢？
根据发酵方式的基本不同，啤酒分为三种： 艾尔(Ale)：酵母在桶顶部发酵，温度略高，发酵时间短，约占啤酒种类80%以上。来自古英语，莎士比亚写过诗：“我那匹驽马啊，喝下那又浑又浓的Ale吧！”。古英语词汇普及：ale-washed，反应迟钝的。 拉格(Lager)：酵母在桶底部发酵，温度略低，发酵时间长，约占啤酒种类15%左右。来自德语，意思是窖藏。产量占到世界啤酒90%+，国产所有的大绿棒子，喜力百威嘉士伯，都是这种。 自然发酵啤酒(Wild)：全部使用野生酵母，所以一般会酸，你懂得，各种酸爽的兰比克(Lambic)版本都是这么来的，发酵的时候是这个样子的。
我要从拉格开始介绍了，没有为什么，当作者的好处，不服来打我啊 德国是起源，没错的，但是看德国名字就发现德国人民地域歧视的观点得到了最好的表达：
巴伐利亚人说：慕尼黑是我的，慕尼黑清亮色的啤酒(Helles，德语：清亮、透亮)，慕尼黑啤酒节专用酒(Festbier，德语节日啤酒)，慕尼黑三月份酿的啤酒(Marzen，德语：三月份)，慕尼黑深色啤酒(Dunkel，德语：深色)，慕尼黑黑啤(Schwarzbier，德语：黑色)，慕尼黑博克啤酒(Bock，因为太过广泛失去地域命名，只叫博克了)。德国啤酒所有的版本都可以加入小麦变成小麦啤，增加的关键词叫“小麦啤”(Weissbier，德语：小麦啤酒)。你懂的！ 巴伐利亚法兰克地区班贝格人：巴伐利亚不能代表我们！我们有榉木烟熏过麦芽酿的啤酒，应该叫做班贝格烟熏啤酒！(Bamberg Rauchbier)！我们呼吁巴伐利亚独立，我们呼吁法兰克地区独立！ 科隆人说：我们有自己特色的科隆啤酒(Kolsch)，杜塞尔多夫老式啤酒都是渣渣！ 杜塞尔多夫人说：杜塞尔多夫老式啤酒(Dusseldorf Altbier)是王道，科隆弱爆了！其实这两个城市在德国地图上是这样的。。。
太空精酿表示，亲测有效，在科隆喝酒的时候找一个科隆啤酒酒吧老板探讨过此事。说实话，这是我听过的德国人最流畅的英语了，各种吐槽杜塞尔多夫，最后的结论是： 你丫喝了杜塞尔多夫啤酒就不是中国人！ 慕尼黑人又站了出来，嘿，嘿，嘿，你俩的酒我都有，叫做慕尼黑地窖啤酒(Kellerbier)！ 柏林人不服：我有自己的柏林小麦啤(Berliner weissbier)，慕尼黑人表示，你丫那酸爽，按照我们的啤酒纯净法，判你不合法！ 莱比锡人偷偷研究了一种Gose(古斯)啤酒，往里面加了盐，被慕尼黑人知道后，然后就没有然后了，进入历史书。 德国北部人研究了一种拉格酿法的重口味波特(后面介绍)，被其他波罗的海国家鄙视了，丫的又要抢名字，后来统一叫做波罗的海波特(Baltic Porter)。慕尼黑人笑而不语。 汉堡、法兰克福、斯图加特、汉诺威、不莱梅啥的一票地方，算了，老实喝酒就行，我们不命名了。 慕尼黑人：嘿，嘿，嘿。。。 欧洲其他各国也加入了撕逼行列，各种效仿慕尼黑，
维也纳人说：我们本地的啤酒用了阿尔卑斯山的融化雪水，其他人产不出来，这种啤酒叫做维也纳拉格(Vienna Lager)。 捷克人说：好主意，我们有个地方叫皮尔森，水质比你的雪水还好，相当之软，我们产的啤酒叫做皮尔森(Pilsner)，后来这个啤酒火遍了全世界！ 捷克百威人说：我们的水也不差，我的啤酒叫做百威(Budweiser)吧！跟美国百威公司打官司N年了。 后来，被美国人知道了，完了这些地方都不好混了。
拉格有个天生的好处：发酵温度低，发酵速度慢，所以可以工业量产！ 美国人的机器开起来了，啤酒便宜下来了。还想更便宜怎么办，农业发达不要紧。 酿酒师掐指一算，酵母发酵不就是需要糖么，给它就是。 要啥全大麦！要啥手表！要啥自行车！ 他们把大米、玉米里的提取糖加进去发酵，这样大麦用的少了，啤酒的味道淡点不要紧，酒体薄点不要紧。便宜啊，跟水一样能解渴啊，他们把这种啤酒叫做美式拉格(American Lager)，按照颜色有淡色(Pale)、琥珀色(Amber)、深色(Dark)。 后来做的太过分，加了特别大比例替代物(>40%)的，自己都看不起自己了，我们给它起个新名字吧！就叫做国际拉格(International Lager)！ 欧洲人一看，美国人一看，哎呦不错这个屌！
后来这被中国人知道了，嗯，按照国际惯例，我们也生产国际拉格吧！ 起个酷炫的名字，木有问题，清爽、淡爽、干爽、冰爽、超爽，你喝了爽不爽？ 其实比国际拉格还要国际国际国际一些。。。 大家买得起，消耗量也大，照样赚钱。三块钱一瓶利润低，但咱们人多啊，世界第一大啤酒市场妥妥的！ 于是拉格在一片起源于德国人鄙视链条的氛围中被众多国家推向了国际化的巅峰！ 英国人知道这些之后，来了一句：你们都太low！ 好了，开始讲艾尔啤酒了！
但其实自己打脸啊，你作为一个海岛，工业革命搞了那么多年，你家的水硬度那么大，硫酸盐碳酸盐啥的高的不要不要的，有本事你酿个好喝的拉格出来？ 英国人：呵呵，我民主、我自由、我国际范儿。 酿不了拉格，我搞艾尔呗，艾尔更突出酵母味、麦芽味、啤酒花味。啤酒总共就四个原料，你懂得，其他味道重了，水质就不显了呗！ 在一片和谐的氛围中，给自家啤酒起名的脑洞打开了！ 酿了款淡口味的酒，看起来跟拉格似的，说好的不是艾尔么，想个其他名字吧！ 英gay兰人说：哎呀我擦，好苦，就叫它苦啤(Bitter)吧！嘿，嘿，嘿。。 好朋(Ji)友说：嗯，好，好喝的叫优质苦啤(Best Bitter)，高度的叫烈性苦啤(Strong Bitter，简称SB)。嘿，嘿，嘿。。 有个酒厂叫Fuller’s，说还可以超级SB一下，叫做Especial SB(传说中的ESB啤酒)。 据说英国的菜单是同一批人想出来的。
苏格兰人站出来：我们独立你们不同意！你们起个啤酒名字还真叫SB！丫的我们不能这样，于是给自己家起名叫做苏格兰艾尔(Scottish Ale)。 爱尔兰知道了：本来我就是独立的，我们的酒就叫做爱尔兰啤酒(Irish Beer)！ 英格兰人继续起名字， 颜色淡点的，叫做淡色啤酒(Pale Ale)吧。 颜色深点的，叫做棕色啤酒(Brown Ale)吧。 度数低点的，叫做低度啤酒(Session Ale)吧。 度数高点的，叫做高度啤酒(Strong Ale)吧。 再高点的，往红酒上套个近乎，叫做大麦烈酒(Barley wine)吧！ 女王知道后，表情是这样的！
你们放学后憋走！ 英国是个海洋国家，各种港口妥妥的多，码头搬运工人也挺多，大家也纷纷表示你们各种版本的SB酒没法喝，太苦了也太SB了！ 后来研究出一种加了挺多水晶麦芽(Crystal Barley)的啤酒，由于有轻烤产生的结晶糖，果然甜了一些，开始流行。 酿酒商压力大了，这次这种啤酒叫什么呢？ 要不就叫做码头搬运工人(Porter)酒吧！还是中国人翻译有才，叫做波特。。。 毛熊一看，我擦欧洲你们喝了好多啤酒，放下了伏特加说给我来点这个饮料漱漱口吧(俄罗斯在2013年前后才正式立法规定啤酒是酒。。。。)，当时需要跟英国搞好关系，就从英国进口吧。 果不其然，运过去波特后俄罗斯人很不满意：你说这里面有酒精？？？ 英国人于是做了高度、重口味版本波特运了过去，起名字叫做加强版波特(Stout Porter)，后来Porter也不用了直接叫Stout(加强版)。中国人又有才了，翻译成世涛。 世涛口味重，有各种增味版本，咖啡世涛(Coffee Stout)，牛奶世涛(Milk Stout)，燕麦世涛(Oatmeal Stout)，牡蛎世涛(Oyster Stout)，各种过桶版本(Barrel Aged)等。
王室知道酿酒商起名的进步程度，以及俄罗斯进口的啤酒名称后，再一次愉快地流下了幸福的眼泪！ 妈蛋你们就不能酷炫一点么？对得起我日不落帝国的名号？ 改名，叫做俄罗斯帝国皇室特供世涛啤酒(Russian Imperial Stout)！ 还有，你们发明的运往殖民地印度的啤酒，给我叫做印度淡色艾尔(India Pale Ale, IPA)！ 澳大利亚做的澳洲起泡艾尔(Australian Sparkling Ale)，还有其他英联邦国家做的酒，都给我叫做英联邦淡色艾尔(Commonwealth Pale Ale)！ 瞬间高大上了！ 我擦，酷炫的亮瞎了我的钛合金眼有木有。。。
后来，这事儿又让美国人知道了，这边跟捷克百威的官司还没打完呢，他们也打起了英国人的主意！ 美国的酒都是欧洲和英国来的是吧，没有原创不要紧啊！ 我们都改个名字吧，加上美国二字！美式世涛(American Stout)，美式波特(American Porter)，美式IPA(American IPA)，太多了我就不写了！ 有啥区别呢？美国人想了想。 可能用的麦芽是美国麦芽，酒花是美国酒花，水源是北美的水吧？ 英国人说：我抗议！ 捷克说：我抗议！ 德国说：我抗议！ 于是，
老公！ 我要跟你生孩子！ 生好多好多的孩子！ 人畜无害的小比不敢出声，闷声发大财，谁也不得罪。 法国人大革命，把很多酿酒的修道院都干死了，只剩比利时有一些，但也很可怜，为了谋生自己酿酒卖，起名叫做修道院啤酒(Abbey Beer)。
后来二战后火了，小比说，嘿嘿嘿，咱们垄断吧，一起发财！ 几个修道院联合在了一起，叫做特拉普联盟(Trappist)。 但是也不全和谐，有的修道院管自己家酒叫做单料(Single)、双料(Double)、三料(Triple)、四料(Quadreple)。有的管自己编号6/8/10/12，还有的叫自己红、白、蓝、金、黑啥的。。功课略多。 小比还有一个神奇的地方，叫做谐纳河谷(Zenne valley)，全世界唯一能用空气中野生酵母酿酒的地方，于是他们生产兰比克(Lambic)和各种衍生版本。也就是第三种自然发酵啤酒啦！ 兰比克是啥？布鲁塞尔南边一个小村庄名字，兰比克算是他们起源的。其他版本法柔(Faro)、贵兹(Gueuze)啥的也多是地名。 突出特点：野菌带来的酸爽。 他们也有白啤/小麦啤(Witbier)，其他淡色艾尔，金色艾尔，主要区别是比利时酵母特色：有点酯香、有点酚醛香。 但就是修道院啤酒和兰比克两种啤酒，比利时都已经是一个吊炸天的地方了，当之无愧的啤酒王国，要比其他撕逼大战的国家好太多了！ 意大利、西班牙、希腊、拉丁美洲说：我也有自己的啤酒！ 全世界说：你丫先还钱！ 呵 呵 呵 最后形成了一个庞大的啤酒世界地图：
总体上基本上都是这几个啤酒主流国家输出到全世界的，包括天朝。 但貌似天朝给啤酒起名字的水平要远远超过其他国家了，本人服而信！ 最后的据说： 本文只代表本人立场，调侃不代表任何中国人对其他国家的歧视！ 中国人也不必转的太凶！ 太空精酿天天不好好科研写帖子能毕业么，活该未来会延期！ 关注并爱护啤博士！
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